Στα γαστρονομικά δε η νέα ήπειρος καθόρισε μεγάλες αλλαγές στον υπόλοιπο πλανήτη γνωρίζοντας νέα υλικά και φαγητά. Η ντομάτα, το καλαμπόκι, η πιπεριά είναι λίγα μόνο από τα υπέροχα δώρα της αμερικάνικης ηπείρου στον παλιό κόσμο.
Το μπουρίτο έρχεται στην κουζίνα μας από το Μεξικό και είναι μια τορτίγια από αλεύρι, που μέσα της περιέχει μοσχάρι ή κοτόπουλο, τυρί, ρύζι και φασόλια. Λέγεται ότι οι αρχαίοι πολιτισμοί στο Μεξικό συνήθιζαν να τυλίγουν φασόλια και λαχανικά σε τορτίγιες από το 1500 π.Χ., αν και το σύγχρονο μπουρίτο εμφανίστηκε από το 1895.
Το σίγουρο είναι ότι είναι ένα εύκολο και πολύ νόστιμο πιάτο, που αρέσει σε όλους. Αν αντέχετε τα καυτερά, προσθέστε καυτερό τσίλι, ταμπάσκο σως ή μπούκοβο. Η δροσιά της σάλτσας γιαουρτιού επαναφέρει την ισορροπία.
Ευχαριστώ πολύ τον Νίκο Λούπο για τη σύμπραξη σ΄ αυτό το φαγητό.
Ακούστε και αυτό όσο μαγειρεύετε τα μπουρίτος.
Για τη γέμιση:
800 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
350 γρ κατεψυγμένο καλαμπόκι
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
1 πιπεριά τσίλι -προαιρετικά
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 λάιμ, το χυμό τους
Λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κουταλάκια πάπρικα
4 κουταλάκια κύμινο
αλάτι και πιπέρι
Για τη συναρμολόγηση:
1 πακέτο μεγάλες τορτίγιες
3 φλιτζάνια μιχ τυριών τριμμένα
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
2 κεσεδάκια γιαούρτι
1-2 λάιμ
Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Μαρούλι ψιλοκομμένο
Ντοματάκια σε καρέ
Για το γουακαμόλε
συνταγή εδώ
Για το ρύζι:
Ρύζι μπασμάτι
1/2 κουταλάκι κύμινο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
αλάτι
Συνεχίζουμε σωτάροντας στο ίδιο σκεύος το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τις ντομάτες για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το καλαμπόκι, το κοτόπουλο και τα φασόλια. Αφήνουμε να σιγοβράζουν και όταν η σάλτσα ετοιμαστεί, σβήνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε κόλιανδρο, τον χυμό από τα λάιμ και γεμίζουμε την κάθε τορτίγια με το μίγμα μας και από πάνω πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε σε κάθε τορτίγια αρκετή γέμιση και τριμμένο τυρί και την τυλίγουμε με τη βοήθεια αλουμινόχαρτου. Εναλλακτικά μπορούμε να στρώσουμε τις τορτίγιες τυλιγμένες με τη γέμιση σε ταψάκι και να πασπαλίσουμε όλη την επιφάνεια με τυρί. Ψήνουμε για δέκα λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε με γουακαμόλε ή τη σάλτσα γιαουρτιού και με ρύζι μπασμάτι (μέσα στην τορτίγια ή δίλπα στο πιάτο μας). Το ρύζι το βράζουμε σε νερό που κοχλάζει μαζί με το σκόρδο και το κύμινο, ώσπου να γίνει και κατόπιν σουρώνουμε.