Εμείς σήμερα δείχνουμε μια πίτα ανοιχτή, χωρίς επάνω φύλο δηλαδή, κάτι σαν τάρτα. Και με γέμιση αρκετά πικάντικη, μιας και περιέχει λουκάνικο και διάφορα τυριά. Μπορεί να ανοίξει ένα γεύμα όπου θα ακολουθήσουν κρεατικά.
Σ' αυτή την πίτα μόνο ένα ζεϊμπέκικο ταιριάζει και κοίτα τι μου έρχεται στο νου.
2 φύλλα ζύμη κουρού
1/2 κιλό λουκάνικα χωριάτικα της προτίμησής μας
1 κούπα λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
200 γρ. ανθότυρο
200 γρ. μοτσαρέλα κίτρινη
200 γρ. κεφαλοτύρι
5 αυγά
1 κουτί γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
πιπέρι
Σε μεγάλο ταψί ελαφρώς λαδωμένο στρώνουμε τα δυο φύλλα κουρού το ένα δίπλα στο άλλο έτσι ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Από πάνω αδειάζουμε και στρώνουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το εβαπορέ γάλα και ανακατεύουμε και περιχύνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C σε αντιστάσεις πάνω κάτω ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί καλά το φύλλο.