Η μινεστρόνε λοιπόν είναι μια σούπα, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, πλούσια σε λαχανικά, στην οποία προστίθενται ζυμαρικά και όσπρια. Τα μόνα λιπαρά που έχει είναι αυτά του ελαιόλαδου, τα οποία είναι μονοακόρεστα και σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες που περιέχει, καθίσταται υψηλής βιολογικής αξίας.
Επιπλέον να σημειώσω ότι έφερα τη συνταγή στα δικά μου μέτρα και την πολιτογράφησα Λέσβια, προσθέτοντάς της εξαιρετικά προϊόντα του νησιού και του χωριού μου. Το ελαιόλαδο από το νησί μου δε νομίζω ότι χρειάζεται συστάσεις!
Όσο για τα μαυρομάτικα φασόλια, αν είστε τυχεροί και έχετε φίλους στο Μεσότοπο, που θα σας προμηθεύσουν μερικά, πάει καλά. Είναι μια ποικιλία μοναδική. Πάρα πολύ νόστιμα και το χρώμα τους δεν μαυρίζει, ούτε βγάζει μαύρο νερό, όπως του εμπορίου. Παρόλα αυτά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ό,τι φασόλια θέλετε, ακόμα και τα κλασικά άσπρα της φασολάδας. Αυτά όμως θυμηθείτε να τα μουλιάσετε αποβραδίς. Άλλωστε γι' αυτό επέλεξα τα μαυρομάτικα, επειδή θα βράσουν στον ίδιο χρόνο με τα λαχανικά.
Και τέλος χρησιμοποιήστε λαδοτύρι ή κασέρι Μυτιλήνης. Πρόκειται για προϊόν ΠΟΠ και μια δοκιμή θα σας πείσει!
Δοκιμάστε τη μινεστρόνε και είμαι βέβαιη ότι θα την εντάξετε στο εβδομαδιαίο σας μενού, διότι ξέχασα να σας πω πόσο αρέσει και στα παιδιά!
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 καρότα
1 πατάτα
τη καρδιά ενός λάχανου
1 πιπεριά
1/2 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα
1/2 κούπα φασόλια μαυρομάτικα Μεσοτόπου Λέσβου
1/3 κούπας κοφτό μακαρονάκι
1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Λέσβου
αλατοπίπερο
λαδοτύρι ή κασέρι Μυτιλήνης για το γαρνίρισμα
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και τα σωτάρουμε στην κατσαρόλα με το λάδι ώσπου να μαραθούν λίγο και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τη ντομάτα,το μακαρονάκι, τα φασόλια και το ζωμό. Ρίχνουμε και χλιαρό νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα λαχανικά. Φέρνουμε σε βρασμό. Δοκιμάζουμε το αλάτι και διορθώνουμε, αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε έως ότου μαλακώσουν καλά τα λαχανικά μας. |