Φανταστείτε τον εαυτό σας σε ένα στενό σοκάκι στο Μαρακές να κάθεστε σε ένα τραπεζάκι ανάμεσα σε εμπόρους που διαλαλούν την πραμάτεια τους, παιδιά που τρέχουν ολόγυρα, ένα πολύχρωμο πλήθος που κινείται προς όλες τις κατευθύνσεις κι εσείς να απολαμβάνετε το χούμους σας ακούγοντας το Marrakesh Night Market της Loreena McKennitt.
2 κούπες ρεβύθια που τα μουλιάσαμε για 12 ώρες
και μετά τα βράσαμε με σκέτο νερό ώσπου να μαλακώσουν
2 σκελίδες σκόρδο
3-4 κουταλιές ταχίνι
χυμό 1-2 λεμονιών αναλόγως πόσο ξινή θέλουμε τη σάλτσα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι