Εννοείται ότι δεν πετάμε τίποτα, οι εποχές δεν το σηκώνουν, αλλά ούτε και μπορούμε να τρώμε επί μια εβδομάδα τη γαλοπούλα ή το χοιρινό των Χριστουγέννων...
Εδώ όμως είμαστε εμείς να σας δείξουμε ένα απλό τρόπο να μεταμορφώσετε και να αξιοποιήσετε ό,τι περίσσεψε από το γιορτινό σας τραπέζι και να αρέσει και στην οικογένεια. Θα φτιάξουμε με αυτά μια ανοιχτή πίτα!
το κρέας που μας περίσσεψε
(χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο κλπ)
1 φύλλο σφολιάτας
2-3 πράσα ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια διάφορα τυριά που περίσσεψαν
(φέτα, ανθότυρο, ρεγκάτο κλπ)
2 αυγά
1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
πιπέρι, κόλιανδρο τριμμένο
Στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα ορθογώνιο πυρέξ και αδειάζουμε τη γέμιση. Πασπαλίζουμε στην επιφάνεια τα υπόλοιπα τυριά και ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος να πάει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.