Ειλικρινά, όπου το πρόσφερα, ενθουσίασε όσους το δοκίμασαν! Η γεύση και το χρώμα του παραπέμπουν σε καρυδόπιτα, κάτι που ενισχύεται από την υφή του, η οποία σε παραπλανεί ότι περιέχει σιρόπι. Στην πραγματικότητα είναι η παρουσία του καρότου που προσδίδει όση υγρασία χρειάζεται. Το δε γλάσο απογειώνει το γλυκό, διότι το συμπληρώνει τέλεια, γι' αυτό μην το παραλείψετε.
Ένα εξίσου γλυκό τραγούδι συμπληρώνει τη συνταγή μας!
4 φλυτζάνια καρότα τριμμένα
2 φλυτζάνια αλεύρι μαλακό
1 φλυτζάνι μαύρη, μαλακή ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι σταφίδες
1/2 φλυτζάνι καρύδια
4 αυγά
1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
2 κουταλάκια κανέλα
2 βανίλιες
για το γλάσο:
60 γραμ. μαργαρίνη μαλακή
200 γραμ. τυρί κρέμα
200 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Ψήνουμε στους 180° C για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς.
Το γλυκό μας είναι έτοιμο! Το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά εξίσου ωραίο είναι και δροσερό από το ψυγείο.