Τον αρωματικό τόνο σ' αυτή τη συνταγή τον δίνει το φρέσκο φασκόμηλο. Ξέρω ότι δεν είναι και πολύ συνηθισμένο να μπαίνει στη μαγειρική. Οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως βότανο για αφεψήματα. Κι όμως στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη το χρησιμοποιούν πολύ σε διάφορες συνταγές. Εμείς εδώ το βρίσκουμε φυσικά στα φυτώρια αλλά και αυτοφυές. Ευκαιρία λοιπόν να το εκμεταλλευτούμε.
Στις αρχές του φθινοπώρου, που λέει και το τραγούδι, διαλέξτε μια ωραία κολοκύθα. Ακόμα κι αν δε μεταμορφωθεί σε άμαξα, ακόμα κι αν η καλή νεράιδα δεν εμφανιστεί για να σας κάνει πριγκίπισσα/πρίγκηπα, το μαγικό ραβδάκι το έχετε εσείς! Και μπορείτε να μετατρέψετε ένα απλό φαγάκι σε υπέρτατη γευστική εμπειρία για όλη την οικογένεια.
2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
500 γραμ. κόκκινη κολοκύθα
2-3 πατάτες
1 μεγάλο πράσο
1 ζωμό κότας (ψυγείου)
μερικά φυλλαράκια φασκόμηλο φρέσκο
1/2 κουταλιά σπόρους κόλιανδρο σπασμένο ελαφρά
στη μύτη του κουταλιού κύμινο
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι με προσοχή λόγω της παρουσίας του ζωμού
πιπέρι
Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους. Ψιλοκόβουμε το πράσο. Κόβουμε και τις πατάτες σε κομμάτια ίσου μεγέθους με την κολοκύθα.
Σωτάρουμε καλά στο λάδι τις μπριζόλες να πάρουν χρώμα κι από τις δυο πλευρές. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σ' ένα πιάτο.
Προσθέτουμε το φασκόμηλο και όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, καθώς και το ζωμό. Ρίχνουμε επίσης λίγο νερό που είναι απαραίτητο για να βράσει το φαγητό, αλλά προσέχουμε να μη βάλουμε πολύ από την αρχή. Καλύτερα να προσθέσουμε ακόμα λίγο, αν κι εφόσον το χρειαστεί.
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι μπριζόλες αλλά και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει πολύ καλά και έχουν μείνει με τη σάλτσα τους.