Το ρολό κιμά είναι εύκολο στην παρασκευή του και νοστιμότατο, αρκεί να προσέξουμε ένα δυο σημεία. Το κυριότερο είναι το ρολό να μη στεγνώσει και να βγει ζουμερό. Γι' αυτό το λόγο εγώ το εμπλουτίζω με διάφορα τριμμένα λαχανικά που του προσθέτουν υγρασία και το κάνουν πιο αφράτο. Φυσικά εκτός από την καλύτερη υφή, το φαγητό μας με την προσθήκη λαχανικών κερδίζει και σε γεύση αλλά και σε πολύτιμες για την καλή μας υγεία βιταμίνες.
Ένα άλλο σημείο που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι το ανακάτεμα κιμάδων. Ο σκέτος μοσχαρίσιος δεν ενδείκνυται διότι είναι πιο στεγνός, άρα μας κάνει πιο σφιχτό το ρολό. Καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσουμε 1/4 του κιλού μοσχαρίσιο και 1/4 του κιλού χοιρινό κιμά, που θα αφρατέψει το μίγμα.
Η σημερινή μουσική επιλογή είναι ο αθάνατος Φράνκι και το Over the rainbow.....
για το ρολό κιμά:
1/2 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
μισή φρατζόλα μπαγιάτικο και μουλιασμένο ψωμί
1 αυγό
1 μέτρια πατάτα
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι
1/2 μάτσο μαϊντανό
2 κουταλιές πολτό σκόρδου
(ή 1 σκελίδα σκόρδο)
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
για τη γέμιση:
5 σφιχτοβρασμένα αυγά για τη γέμιση
1 1/2 κιλό πατάτες για το ταψί
για τις πατάτες:
2-3 κιλά πατάτες
1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά πετιμέζι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι ρας ελ χανούτ
1/2 κουταλάκι κουρκουμά
αλάτι και πιπέρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο