Αύγουστος γαρ...
1 φέτα σολομό
2 μεγάλα μανιτάρια (πορτομπέλο ή άσπρα )
1 πράσο
χυμό ενός λεμονιού
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
1/2 κουταλάκι κουρκουμά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο κοπανισμένο ελαφρά στο γουδί
αλάτι και πιπέρι
Συνεχίζουμε με τα λαχανικά. Τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι που φτιάξαμε το σολομό, αρκετά ψιλοκομμένα για να σωταριστούν χωρίς βιασύνη. Δεν τα ανακατεύουμε διαρκώς, αλλά κατά διαστήματα, αφού τα αφήσουμε να μαραθούν και να γλυκάνουν. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά στο τηγάνι, ξαναβάζουμε και το ψάρι προσεκτικά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το μίγμα λεμονιού-μουστάρδας.
Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και με αυτό σβήνουμε το φαγητό μας. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου, ανάλογα με το πόσο χοντρή είναι η φέτα του ψαριού.
Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας.