Το χοιρινό μπούτι είναι ένα κομμάτι που χρειάζεται πολύωρο ψήσιμο και με λίγη προσοχή εκ μέρους μας θα γίνει πραγματικά πεντανόστιμο και θα αρέσει σε όλους. Διαλέξτε ένα καλό κομμάτι κρέας διότι πάντα η ποιοτική πρώτη ύλη έχει τον πρώτο λόγο.
Μπορείτε να ψήσετε το χοιρινό από την προηγούμενη μέρα και τη μέρα του γεύματος να το περιποιηθείτε με το γλάσο και να το ξαναφουρνίσετε .
Με τα όμορφα κάλαντα Ικαρίας σας ευχόμαστε καλή χρονιά με 2017 ευλογίες για σας και το σπιτικό σας!
ένα χοιρινό μπούτι 4-5 κιλά
(αυτό της φωτό είναι 5,5 κιλά)
το χυμό από 4 πορτοκάλια και 2 λεμόνια
αλατοπίπερο
γαρύφαλα (προαιρετικά)
γλάσο:
4 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλάκι πιπέρι
2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές λάδι (ή το λίπος του χοιρινού από το ταψί)
2 κουταλιές μίγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα
1 κουταλιά κουρκουμά
Χαράσσουμε με πολύ κοφτερό μαχαίρι μπακλαβαδωτά το κρέας. Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού εργαλείου (εγώ χρησιμοποίησα το θερμόμετρο ψησίματος) ανοίγουμε τρύπες σε κάθε κομμάτι και μπήγουμε από ένα γαρύφαλο. Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου. Στη συνέχεια βγάζουμε το ήδη ψημένο κι έτοιμο χοιρινό μας από το φούρνο και το αλείφουμε καλά με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια με το γλάσο. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο να ψηθεί ακόμα ένα μισάωρο. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά το κόβουμε σε φέτες και τις σερβίρουμε σε πιατέλα. Αν περισσέψει γλάσο, το σερβίρουμε σαν σάλτσα περιχύνοντάς το με όσο από το γλάσο απέμεινε.