Ποιες είναι οι παραδοσιακές μεταμφιέσεις στον Μεσότοπο;
Ξεκινάμε με τους περίφημους Κουδουνάτους! Άντρες φορώντας τα κουδούνια των προβάτων με το πρόσωπο μουτζουρωμένο, κατάμαυρο και κραδαίνοντας ένα ρόπαλο, την κουτσ'κούδα (φαλλικό σύμβολο) τριγυρίζουν στους δρόμους του χωριού χορεύοντας και κάνοντας εκκωφαντικό θόρυβο. Τραγουδάνε άσεμνα τραγούδια αναπαριστώντας τα με τις ανάλογες κινήσεις, μπαίνουν στα σπίτια και στα καφενεία πίνοντας και γλεντώντας.
Πρόκειται ασφαλώς για έθιμο που έλκει την καταγωγή του από την αρχαιότητα και τα ξέϕρενα διονυσιακά έθιμα και συμβολίζει την ανοιξιάτικη αναγέννηση της φύσης και τη γονιμότητα (εξ ου και τα φαλλικά σύμβολα και αναπαραστάσεις).
Το "αντίπαλον" δέος των Κουδουνάτων είναι οι Τσολιάδες που περιδιάβαιναν στα στενά σοκάκια του χωριού τραγουδώντας ερωτικά τραγούδια, αλλά με σεμνό και ρομαντικό τρόπο κάνοντας κόρτε στα κορίτσια του χωριού, τα οποία συνήθως ντύνονταν «βλάχες», με παραδοσιακές στολές.
Το γλύκισμα που δε λείπει τις Απόκριες από κανένα σπίτι στο Μεσότοπο είναι η γλυκιά κολοκυθόπιτα. Οι νοικοκυρές ανοίγουν φύλλο και φτιάχνουν μια πίτα, όπου στη γέμιση πρωταγωνιστεί η κολοκύθα με την προσθήκη λίγης μυζήθρας και αρωματίζεται με ξερό δυόσμο. Σιρόπι δεν χρησιμοποιείται. Η κολοκυθόπιτα πασπαλίζεται με ζάχαρη και κανέλα και αποκτά ακόμα πιο τραγανή υφή.
Σ' αυτό το παλιότερο ποστ είχα βάλει μια δική μου, ελαφρώς πειραγμένη συνταγή για κολοκυθόπιτα με έτοιμο φύλλο. Αυτή εδώ είναι η παραδοσιακή, αυθεντική συνταγή με σπιτικό φύλλο, όπως τη φτιάξαμε με τη θεία Μυρσίνη Λ. Βουδούρη για να μπει στο Ημερολόγιο.
Και κλείνω την εισαγωγή με -τι άλλο;- ένα βίντεο με τον πιο χαρακτηριστικό μιμικό χορό, τον Αράπικο, από το Μεσότοπο με πολλά διονυσιακά στοιχεία, με φαλλικά ρόπαλα (κουτσ΄κούδα), άσεμνες κινήσεις και στίχους, για να πάρετε μια καλή γεύση της μεσοτοπίτικης Αποκριάς!
Υλικά
για το φύλλο:
1 μεγάλη κούπα νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (400 -500 γραμ.)
για τη γέμιση:
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές ξερό δυόσμο
1 χούφτα τριμμένη ξερή μυζήθρα
1 κούπα καλαμποκέλαιο για το άλειμμα των φύλλων
κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Τη βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει καλά και την πατάμε και με τα χέρια να φύγει όλο το νερό που δεν το χρειαζόμαστε.
Ανακατεύουμε την κολοκύθα με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, τη ζάχαρη, τη μυζήθρα και το δυόσμο.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας στα τέσσερα και ανοίγουμε τέσσερα φύλλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μέτριο ταψάκι και τοποθετούμε τα δυο φύλλα κάτω λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Στη συνέχεια στρώνουμε τη γέμιση επάνω στα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα άλλα δυο φύλλα, λαδώνουμε ενδιάμεσα στα φύλλα, αλλά και στην επιφάνεια. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Ψήνουμε περίπου 1 ώρα ή ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια στους 180ο C.
Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από το φούρνο και την πασπαλίζουμε αμέσως με ζάχαρη και κανέλα.