Και πάλι παιδί λοιπόν, έστω και για λίγο, για τοσοδούλι... Έστω μαγειρεύοντας ένα φαγάκι σπιτικό, ικανό να ξυπνήσει αναμνήσεις και συναισθήματα...
Υλικά (για 4 άτομα):
1/2 κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
300-400 γραμ. ψωμί μουλιασμένο σε κρύο νερό
και αφού αφαιρεθεί η κόρα, καλά στιμμένο
1 αυγό
αλατοπίπερο
100 γραμ. λαδοτύρι Μυτιλήνης
Για τη σάλτσα:
250 γραμ. φρέσκα λευκά μανιτάρια
1/2 κρεμμύδι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
150 γραμ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
2-3 κουταλιές γιαούρτι
αλάτι
Κόβουμε το λαδοτύρι σε κύβους και παίρνοντας μια ικανή ποσότητα από τον κιμά στην παλάμη μας φτιάχνοντας ένα μαξιλαράκι όπου βάζουμε το τυρί. Κατόπιν το κλείνουμε καλά.
Ψήνουμε τα μπιφτέκια μας στο γκριλ του φούρνου στους 180ο C για 20 λεπτά να ροδίσουν καλά.