1 πακέτο φύλλο κρούστας λεπτό για γλυκά
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καρύδια
1/2 κούπα σταφίδες
2 κουταλιές δυόσμο
3 κουταλιές γεμάτες τραχανά
1 κούπα ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
Στο Μεσότοπο της Λέσβου, τον τόπο που γεννήθηκα και μεγάλωσα, τις Απόκριες οι νοικοκυρές απαραιτήτως φτιάχνουν την παραδοσιακή κολοκυθόπιτα (συνταγή εδώ). Σήμερα θα δείξουμε μια άλλη εκδοχή της αγαπημένης μας πίτας, πιο εύκολη, με έτοιμο φύλλο, αλλά και την προσθήκη καρπών που μας αρέσουν. Υλικά (για το μεγάλο ταψί του φούρνου): 1 πακέτο φύλλο κρούστας λεπτό για γλυκά 1 κιλό κόκκινη κολοκύθα 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα καρύδια 1/2 κούπα σταφίδες 2 κουταλιές δυόσμο 3 κουταλιές γεμάτες τραχανά 1 κούπα ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα Καθαρίζουμε την κολοκύθα από την εξωτερική φλούδα και τους σπόρους. Την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη ή για ευκολία στο μπλέντερ. Βάζουμε την κολοκύθα σε σουρωτήρι και πιέζουμε να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χοντροκόβουμε τα καρύδια. Ανακατεύουμε την τριμμένη κολοκύθα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια, το δυόσμο, και τον τραχανά, όλα μαζί σε ένα ευρύχωρο μπωλ πολύ καλά. Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί μας λαδώνοντάς τα ελαφρά ανάμεσα. Αδειάζουμε και στρώνουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και πάλι λαδώνοντάς τα ένα ένα και τις άκρες τις γυρίζουμε προς τα μέσα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 - 40 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει. Όσο η πίτα ακόμα καίει, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. |
Categories
All
Archives
March 2023
|