Δείτε εδώ πώς καθαρίζουμε τις σουπιές.
Δική σας η Πρώτη Άνοιξη από το Γιάννη Χαρούλη και το Θανάση Παπακωνσταντίνου.
4 μέτριες σουπιές
4 κουταλιές λάδι
1 κρεμμύδι
1 κίτρινη πιπεριά
1 σφηνάκι ούζο μυτιληνιό
2 κουταλιές ξύδι
1 κουταλάκι γκαράμ μασάλα (μίγμα μπαχαρικών)
1/2 φλυτζανάκι πετιμέζι
το μελάνι μίας σουπιάς(προαιρετικά)
μια κούπα κριθαράκι
αλάτι και πιπέρι
Το σακουλάκι με το μελάνι βρίσκεται ανάμεσα στα εντόσθια που βρίσκονται στην κοιλιά. Αν επιθυμούμε να το χρησιμοποιήσουμε, το αφαιρούμε πολύ προσεκτικά να μην ανοίξει. Το διατηρούμε στο ψυγείο ώσπου να το χρειαστούμε. Όταν είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσουμε, βάζουμε το μελάνι σ' ένα ποτήρι με λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. |