Καλωσορίζουμε την άνοιξη με την απίστευτη ορμή της και τη ζωογόνο δύναμή της! Να έρθει και με το μυρωμένο της αεράκι να φυσήξει στα μυαλά των ανθρώπων και να καθαρίσει λίγο τη θολούρα.... Όταν γύρω μας όλα αλλάζουν -και όχι προς το καλύτερο...- το μόνο που μας μένει είναι να κοιτάξουμε ψηλά στο γαλανό μας ουρανό και να ψάξουμε τον ερχομό των χελιδονιών. Αυτά τα πουλάκια θα μπορούσαν να είναι ένα σύμβολο σταθερότητας, ένα σημάδι πως η ζωή εξακολουθεί να προχωρεί, παρά τα εμπόδια. Και μετά να ρίξουμε μια ματιά στο χώμα για να διακρίνουμε τις μυτερές κορφούλες από τα λογής φυτά που φυτρώνουν ήσυχα στη γη. Η άνοιξη έτσι κι αλλιώς δεν καταλαβαίνει από στενοχώριες και κάνει την παρουσία της αισθητή, ακόμα κι αν ζεις στην πόλη.
Μια σαλάτα που ταιριάζει στην άνοιξη είναι η σημερινή και θα σας κερδίσει με τη φρεσκάδα και τη δροσιά της. Πανδαισία χρωμάτων και γεύσης με το άρωμα του δυόσμου να δένει όμορφα με τα υπόλοιπα υλικά δίνοντας μια ωραία νότα.
Τα σπαράγγια που χρησιμοποιήσαμε είναι καλλιεργημένα αλλά πολύ πιο νόστιμα φυσικά είναι τα άγρια, αν τα βρείτε στη φύση.
H "Πρώτη Άνοιξη" από το Γιάννη Χαρούλη είναι δική σας.
100 γραμ. πένες
1 φλυτζάνι ντοματίνια κόκκινα και κίτρινα
300 γραμ. λευκά ή πράσινα σπαράγγια
1 κορφούλα δυόσμο (από τη γλάστρα)
για το dressing:
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Βάζουμε τη γκριλλιέρα να κάψει και τα ψήνουμε χωρίς την προσθήκη λαδιού. Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε στα κάρβουνα, σε ηλεκτρική ψηστιέρα ή και σε ταψάκι στο φούρνο. Τα ψήνουμε όμως λίγο, ώστε να παραμείνουν τραγανά.
Κόβουμε σε κομμάτια τα σπαράγγια και τα ντοματίνια. Βράζουμε, στραγγίζουμε, ξεπλένουμε στη βρύση τις πένες και ξαναστραγγίζουμε. Ανακατεύουμε τις πένες με τα σπαράγγια και τα ντοματίνια, αλλά και το δυόσμο.