Μάλιστα, το προχώρησα λίγο και αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μάφινς χωρίς καθόλου προσθήκη ζάχαρης, με τη σκέψη ότι τα σύκα είναι ήδη αρκετά γλυκά. Εξάλλου γι' αυτό πρόσθεσα και λίγες σταφίδες.
Πράγματι, το πείραμα πέτυχε! Το αποτέλεσμα θα το γευτείτε όσοι τα φτιάξετε και αν σας αρέσουν τα άγλυκα γλυκά, αυτά τα μάφινς θα τα αγαπήσετε. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ σας και φυσικά είναι ένα πιο υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες. Αν πάλι αγαπάτε την πολύ γλυκιά γεύση, η επικάλυψη από πάνω με μαρμελάδα σύκο θα δώσει τη γλύκα που θέλετε. Την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω, θα δοκιμάσω να προσθέσω και στη ζύμη λίγη μαρμελάδα, αν και σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι πια χωρίς ζάχαρη.
Γυρνώντας από τη θάλασσα, τα καυτά μεσημέρια του καλοκαιριού, περαστικοί από τα περιβόλια, κόψτε κανένα λαχταριστό συκαλάκι και ξαπλώστε αναζητώντας ίσκιο και δροσιά κάτω από τα ευλογημένα δέντρα ακούγοντας τα Τζιτζίκια και το ακατάπαυστο τραγούδι τους...
220 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει
70 ml ηλιέλαιο
180 ml χυμό πορτοκάλι
2 αυγά
2 σύκα ώριμα
4 κουταλιές σταφίδα ξανθή
προαιρετικά μαρμελάδα σύκο
Γεμίζουμε τις ειδικές για μάφινς θήκες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά περίπου. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο και κρυώσουν, τα αλείφουμε με μαρμελάδα σύκο, αν το επιθυμούμε.