Το σημερινό τραγούδι μας είναι μια ωραία επανεκτέλεση ενός παλιού τραγουδιού, που ακούω αυτή τη στιγμή!
Υλικά:
για το μπιφτέκι
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 αυγά
1/2 φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ρίγανη
αλατοπίπερο
για τη γέμιση
1 κουταλιά ελαιόλαδο
5-6 μεγάλα μανιτάρια σε φετάκια
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 ντομάτα σε καρεδάκια
λίγο μαϊντανό
100 γραμ. κεφαλοτύρι σε καρεδάκια
αλατοπίπερο
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθούν. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσουν τα λαχανικά. Τότε ρίχνουμε κι ανακατεύουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό και το τυρί, καθώς και αλατοπίπερο.
Συναρμολόγηση:
Μέσα σε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. -λαδωμένο ελαφρά- στρώνουμε το μισό μίγμα κιμά. Από πάνω στρώνουμε τη γέμισή μας και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μίγμα κιμά.
Ψήνουμε για 3/4 της ώρας στους 180 C να ροδίσει η επιφάνεια.