Προμηθευόμαστε από τον κρεοπώλη μας το σωστό και ωραίο μας κρέας, το οποίο θα θυμηθούμε πριν το μαγειρέψουμε να το βγάλουμε από το ψυγείο τουλάχιστον 1-2 ώρες ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα πρώτο: Προσκαλούμε το αγαπημένο μας πρόσωπο σε δείπνο, χωρίς να περιμένουμε αφορμές και επετείους, κάθε ημέρα μας μαζί πρέπει να τη γιορτάζουμε!
Βήμα δεύτερο: Ανάβουμε το τζάκι μας και στρώνουμε δίπλα το τραπέζι. Για δύο φυσικά!
Βήμα τρίτο: Βάζουμε την κατάλληλη μουσική.
Και τώρα είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε!
2 φέτες μοσχάρι για οσομπούκο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1-2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι άσπρο κρασί
1 κούπα ζωμό κρέατος
φρέσκα μυρωδικά: θρούμπι, θυμάρι και δεντρολίβανο
για τη γκρεμολάτα:
μισό μάτσο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
ξύσμα 1 λεμονιού
Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο στους 180ο C για 1 με 1 1/2 ώρα. Το κρέας πρέπει να μαλακώσει πολύ και να ξεκολλάει από το κόκαλο.
ΓΚΡΕΜΟΛΑΤΑ
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σκόρδο και ανακατεύουμε μαζί και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε το φαγητό με τηγανιτές πατάτες ή με ρύζι και περιχυμένο με τη γκρεμολάτα.
ΤΙΡ: Μη χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για το μαϊντανό, γιατί άλλα φύλλα θα κοπούν μικρά κι άλλα μεγάλα. Προτιμήστε ένα καλό μαχαίρι.