Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό αγαπημένο και ευρέως διαδεδομένο. Ακόμα και όσοι δεν αρέσκονται στα πολλά μπαχαρικά, ένα βαζάκι με κανέλα το έχουν στο ντουλάπι τους!
Από την αρχαιότητα ήταν γνωστή η κανέλα και η εισαγωγή της γινόταν από την Αίγυπτο
από το 2000 π. Χ. Ιδιαιτέρως πολύτιμη,όπως όλα άλλωστε τα μπαχαρικά, η κανέλα υπήρξε βασιλικό δώρο, ιερό προϊόν, φάρμακο αλλά και καλλυντικό. Η γεύση της είναι ζεστή, γλυκιά και πολύ αρωματική. Χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική, όσο και στη μαγειρική. Καθώς όμως διαβάζετε παρακάτω, προτείνω να βάλετε το Δυόσμος και κανέλα.
Η σημερινή συνταγή είναι πλούσια αρωματισμένη με κανέλα!Τα αφράτα ρολάκια με τη ζάχαρη που καραμελώνει και τους ταιριαστούς καρπούς είναι ιδανικό ταίρι για τον καφέ σας, αλλά και για κάθε στιγμή της μέρας που θα νιώσετε ότι θέλετε μια γλυκιά γεύση. Η ζύμη παραπέμπει σε τσουρέκι ή κρουασάν και είναι άγλυκη για να τονίζεται ο ρόλος της κανέλας και της μαύρης ζάχαρης. Αν δεν καταναλωθεί όλο το γλυκό τη μέρα που θα το φτιάξετε -πράγμα δύσκολο!- φυλάξτε το σκεπασμένο σε δοχείο για μπισκότα για να μην ξεραθεί.
250 γραμ. γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
3 αυγά
50 γραμ. ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
550 γραμ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γραμ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (90 γραμ. + 50 γραμ,)
250 γραμ. μαύρη ζάχαρη
κανέλα
μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα καρύδια και σταφίδες
για το γλάσο:
130 γραμ. άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας γάλα
1 βανίλια