Πάντως στην αρχαία Ελλάδα τύλιγαν σε τρυφερά συκιόφυλλα τα δικά τους ντολμαδάκια
και τα ονόμαζαν θρία. Στο πέρασμα των χιλιετηρίδων εγκαταλείφθηκαν τα συκιόφυλλα
αλλά η κεντρική ιδέα του φαγητού παρέμεινε, βελτιώθηκε και φτάνει ως εμάς με διάφορες παραλλαγές.
Σήμερα θα βάλουμε κιμά στα ντολμαδάκια και φυσικά θα τα εμπλουτίσουμε με σάλτσα αυγολέμονο.
Οι Συνταγές μαγειρικής άπειρες και τα μαγικά τραγούδια επίσης!
Ευτυχώς!
(για μια πεινασμένη οικογένεια των 4):
1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
μπόλικο άνηθο, δυόσμο και μαϊντανό
3-4 κουταλιές λάδι
αλατοπίπερο κατά βούληση
100 κληματόφυλλα φρέσκα ή από βάζο
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
2 λεμόνια
Τοποθετούμε το φύλλο σε ένα πιάτο ή στην παλάμη μας και βάζουμε μια κουταλίτσα από τη γέμιση. Αρχίζουμε να τυλίγουμε από τη βάση του φύλλου κάνοντας ρολό. Γυρνάμε μία φορά, γυρνάμε δεύτερη φορά και μετά διπλώνουμε τα πλαϊνά που εξέχουν. Ρολάρουμε ακόμα λίγο να τελειοποιηθεί το ντολμαδάκι.
Γεμίζουμε την κατσαρόλα αραδιάζοντας τα κυκλικά και καλύπτοντας τον πάτο και αν χρειαστεί φτιάχνουμε κι άλλη στρώση. Θυμηθείτε να βάλετε ένα πιάτο επάνω για να μη "χορεύουν" και διαλυθούν καθώς βράζουν! Προσθέστε 1/2 ποτηράκι λάδι και νερό να τα σκεπάζει και σιγοβράστε για 3/4 με 1 ώρα. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο χωρίζοντας τα ασπράδια και χτυπώντας τα με το σύρμα ή το μίξερ. Μετά προσθέτουμε τους κρόκους και το λεμονοχυμό και κατόπιν ζουμί από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά και γρήγορα.