Ουζάκι παγωμένο στο ποτήρι, χταποδάκι ξυδάτο-σκέτη πρόκληση στο πιάτο, το κύμα να βρέχει τα πόδια, ο ακαταμάχητος ήλιος στο πρόσωπο, η καλύτερη συντροφιά δίπλα μας και όλα αυτά σε μια υπέροχη παραλία ενός ελληνικού νησιού!
Μακάρι να μπορούσα να τα έκανα πραγματικότητα για σας! Μα κι αν δεν μπορώ να σας τα δώσω όλα αυτά, μπορώ να σας χαρίσω τη συνταγή για το χταπόδι! Κι ένα τραγούδι για συντροφιά!
για το ξυδάτο χταπόδι:
4 χοντρά πλοκάμια χταποδιού
ή ένα μέτριο χταπόδι (γύρω στο 1 κιλό)
4 κουταλιές ξύδι
2 κουταλιές λάδι
Το βάζουμε στην κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε τίποτα άλλο κλείνοντας το καπάκι και το αφήνουμε στην αρχή σε δυνατή κι έπειτα σε χαμηλή φωτιά να βγάλει τα δικά του υγρά και να σιγοβράσει σε αυτά. Τις περισσότερες φορές αρκούν τα δικά του υγρά να βράσει ώσπου να μαλακώσει καλά. Εάν πάλι δούμε ότι η κατσαρόλα στέγνωσε και το χταπόδι ακόμα είναι σκληρό, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Δεν προσθέτουμε απολύτως τίποτα άλλο και βεβαίως το αλάτι απαγορεύεται.
Όταν το χταπόδι μας μαλακώσει ώστε να τρώγεται, το κόβουμε σε χοντρές φέτες και το νοστιμίζουμε με το ξύδι και το λάδι.
Και μια σημαντική λεπτομέρεια: μπορούμε να ετοιμάσουμε το χταπόδι μία και περισσότερες μέρες νωρίτερα, διότι όσο μένει στο ξύδι κερδίζει σε γεύση. Στην περίπτωση αυτή δεν προσθέτουμε λάδι. Το βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο με το ξύδι και μπορεί να διατηρηθεί για πολύ καιρό.