Το συκώτι αποτελεί μία από τις πλέον συμπυκνωμένες πηγές πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, διότι έχει υψηλή πρωτεϊνική αξία, καθώς επίσης είναι μια φυσική πολυβιταμίνη, αφού συνδυάζει πολλά και διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και μάλιστα σε τόσο υψηλές συγκεντρώσεις (πχ βιταμίνη Α, βιταμίνες Β). Περιέχει επίσης μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που ενισχύουν τον οργανισμό (χαλκό, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο). Υπάρχουν πάντως και ομάδες ατόμων που δεν επιτρέπεται να καταναλώσουν συκώτι κι αυτοί είναι όσοι έχουν υψηλή χοληστερίνη, αλλά και οι έγκυες γυναίκες.
Αν ανήκετε σε αυτούς που μπορούν καταναλώσουν το συκώτι, φτιάξτε αυτή τη νόστιμη συνταγή, θα με θυμηθείτε! Και το τραγουδάκι χαρισμένο!
500 γραμ. συκωτάκια κοτόπουλου
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο για το σωτάρισμα
5-6 φέτες μπέηκον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 πιπεριές ( κόκκινη, πράσινη, κίτρινη) κομμένες ζουλιέν
7-8 μανιτάρια σε χοντρές φέτες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
2-3 κουταλιές Worcestershire sauce
λίγο φρέσκο θυμάρι
αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα πλατιά και ρηχή, όπου σωτάρουμε στο ελαιόλαδο και στο βούτυρο το μπέηκον και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα συκωτάκια και τα αφήνουμε, χωρίς να τα ανακατεύουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τότε τα γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά.
Προσθέτουμε στο σκεύος μας τις πιπεριές και τα μανιτάρια ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη wocestershire sauce και το θυμάρι, καθώς και αλατοπίπερο και σβήνουμε με το κρασί. Όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε τη ντομάτα. Ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Σερβίρουμε περιχύνοντας τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί.