Τώρα το καλοκαίρι με τη ζέστη αποφεύγουμε τα βαριά φαγητά με τα πολλά καρυκεύματα.
Αντίθετα αναζητούμε κάτι το ελαφρύ, δροσερό, οπωσδήποτε νόστιμο, αλλά και χορταστικό. Ε, λοιπόν, τι καλύτερο από μια παγωμένη και θρεπτική σαλάτα ταμπουλέ;
Το ταμπουλέ μας έρχεται από τη Μέση Ανατολή και κυρίως το Λίβανο και μας αρέσει πολύ. Πρόκειται για ένα υπέροχο συνδυασμό βιταμινών αλλά και γεύσης. Όπως είναι γνωστό άλλωστε όσο περισσότερα χρώματα έχει ένα φαγητό, τόσο πιο νόστιμο και θρεπτικό είναι. Αν μέχρι τώρα δεν έχετε δοκιμάσει ταμπουλέ, νομίζω ότι ήρθε η ώρα!
Εκτός από το ωραίο και μυρωδάτο, γεμάτο αρώματα μπαχαρικών φαγητό τους, πολύ ενδιαφέρον παρουσιάζει και η παραδοσιακή λιβανέζικη μουσική. Αξιοποιεί στοιχεία από την παράδοση άλλων χωρών και κατηγοριοποιείται σε διάφορα είδη. Εδώ ακούμε ένα χαρακτηριστικό δείγμα.
1-2 ντομάτες αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες κομμένες σε κυβάκια
1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα πλιγούρι ( μουλιασμένο σε ζεστό νερό και σουρωμένο)
χυμό λεμονιού όσο μας αρέσει
ελαιόλαδο
αλάτι
κύμινο, γαρύφαλο, μπαχάρι, κανέλα όλα τριμμένα στην αναλογία που εμείς προτιμάμε
ή, αντί για όλα αυτά τα μπαχαρικά, 2 κουταλάκια γκαράμ μασάλα ( μίγμα μπαχαρικών)