Σε ένα τόσο ελληνικό φαγητό το μόνο που ταιριάζει να ακούσουμε είναι το τραγούδι του Σωκράτη Μάλαμα Για την Ελλάδα.
(για μια μεγααάλη οικογένεια):
8 ντομάτες
4 πιπεριές
4 κολοκυθάκια
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 κούπα ρύζι καρολίνα
1/2 μάτσο μαϊντανό
φρέσκο βασιλικό και δυόσμο προαιρετικά
αλατοπίπερο
1) Τα στρογγυλά κολοκυθάκια μας διευκολύνουν στο γέμισμα και είναι πιο χαριτωμένα, στη γεύση όμως δεν υπάρχει καμία διαφορά από τα συνηθισμένα. Επιλέξτε λοιπόν με βάση τη φρεσκάδα και την ποιότητα.
2) Πριν γεμίσουμε τα ανοιγμένα λαχανικά μας, τα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και λίγη ζαχαρίτσα στο εσωτερικό τους. Συνεχίζουμε με τη γέμιση.
3) Η γέμιση πρέπει να είναι ζουμερή και όχι στεγνή, πριν γεμίσουμε με αυτή τα λαχανικά.
4) Στο ταψί μας δεν προσθέτουμε νερό. Τα λαχανικά θα βγάλουν όσο νερό χρειάζεται για να ψηθούν.