Η διαδικασία που ακολουθούμε είναι εύκολη και απλή. Πρόκειται για τη διαδικασία με την οποία φτιάχνουμε και το ριζότο. Σωτάρουμε τα υλικά μας σε ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό ζωμό,ανακατεύουμε και όταν όλο το υγρό απορροφηθεί προσθέτουμε την επόμενη δόση. Παίρνει γύρω στα 20 με 25 λεπτά και αφού ολοκληρώσουμε το φαγητό, σερβίρουμε αμέσως. Το κριθαρότο δεν περιμένει αλλά ούτε ξαναζεσταίνεται.
Σήμερα είμασταν αρκούντως ιταλοπρεπείς! Οπότε κι η μουσική επένδυση θα κινηθεί προς τη γείτονα και μάλιστα στα παραδοσιακά της μονοπάτια! Η ταραντέλα είναι κατάγεται από τη Νότια Ιταλία και το χαρακτηριστικό της είναι ο ζωηρός, αισιόδοξος σκοπός της. Ας απολαύσουμε την Tarantella Napoletana μαζί με ένα ποτήρι κρασί!
Υλικά (για 3-4 άτομα):
1 φλυτζάνι κριθαράκι
1/2 κιλό μανιτάρια φρέσκα
μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι)
1 κρεμμύδι ξερό
1 κολοκυθάκι
λίγο μαϊντανό
3 φέτες μπέικον
ένα κομματάκι βούτυρο
1/2 κεσεδάκι τυρί κρέμα
1 ζωμό κότας ψυγείου
Τα σωτάρουμε όλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε μετά και το κριθαράκι να σωταριστεί κι αυτό.
Σε άλλο μικρότερο τηγανάκι, σωτάρουμε το μπέηκον ψιλοκομμένο και αφού το στραγγίσουμε από το λίπος του, το οποίο και πετάμε, το προσθέτουμε στο κριθαράκι μας.
Κρατάμε τη θερμοκρασία μέτρια και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το νερό των πορτσίνι, στο οποίο διαλύσαμε τον ζωμό μας. Το ρίχνουμε με την κουτάλα της σούπας μία μία κουταλιά. Μόλις το απορροφά, προσθέτουμε κι άλλο, συνεχίζοντας τη διαδικασία, ώσπου να μαλακώσει το κριθαράκι και να γίνει al dente, να κρατά μόνο εσωτερικά δηλαδή.
Ρίχνουμε τότε το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά ώσπου να χυλώσει το φαγητό μας.
Σερβίρουμε αμέσως.
Αν δεν τα γνωρίζουμε, καλύτερα να αποφεύγουμε τη συλλογή άγριων μανιταριών διότι ορισμένα απ' αυτά είναι δηλητηριώδη. Εξάλλου στην αγορά βρίσκουμε αρκετούς τύπους μανιταριών που προέρχονται από καλλιέργεια και το μόνο που έχω να σας συμβουλέψω είναι να προτιμάτε ελληνικά μανιτάρια και όχι εισαγωγής, διότι δημοσιεύματα λένε ότι τα εισαγόμενα έχουν εμποτιστεί με περίεργες χημικές ουσίες με αντίκτυπο στην υγεία του καταναλωτή.