Ήρθε από πολύ πολύ μακριά, νίκησε την καχυποψία και το συντηρητισμό, δημιούργησε για τον εαυτό της μια θέση στην κουζίνα που δεν υπήρχε πριν και χωρίς να χρονοτριβεί, μας έγινε τόσο απαραίτητη στην καθημερινή διατροφή, που πλέον δεν μπορούμε να φανταστούμε το φαγητό μας δίχως τη ντομάτα.
Η μουσική επιλογή σήμερα κουβαλά λίγο χρώμα και άρωμα από τη μακρινή πατρίδα της ντομάτας (στη γλώσσα Νάουατλ η ντομάτα προφέρεται τόματλ).
3-4 ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 αυγό
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο
αλατοπίπερο
αλεύρι όσο πάρει
Βάζουμε το τηγάνι μας να κάψει στη φωτιά και όταν ετοιμαστεί παίρνουμε με το κουτάλι από το μίγμα μας κουταλιές και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Όταν ψηθούν καλά από τη μια πλευρά, τις γυρνάμε και από την άλλη. Βγάζουμε τους ντοματοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και τους σερβίρουμε μετά ζεστούς.