(Συνταγή από το φυλλάδιο "Το Λεσβιακό ελαιόλαδο" του Αιγίλοπα)
- 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λέσβου
- 1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 800 -900 γρ. αλεύρι (περίπου) για όλες τις χρήσεις
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη απαλή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Αφήνουμε τη ζύμη μας σκεπασμένη για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε.
Τυλίγουμε στη ζύμη τη γέμιση της αρεσκείας μας και φτιάχνουμε ό,τι ορεκτικό θέλουμε. Τυροπιτάκια, ζαμπονοπιτάκια, λουκανικοπιτάκια, σπανακοπιτάκια κλπ. Στη συνέχεια τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ώσπου να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.