O Μεσότοπος, το χωριό μου, βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Λέσβου και οι κάτοικοί του ασχολούνται κυρίως με την κτηνοτροφία. Επομένως η παρασκευή τραχανά γίνεται σε σχεδόν όλα τα νοικοκυριά, είτε για κατ' ιδίαν κατανάλωση, είτε για πώληση. Και μάλιστα μοσχοπουλιέται διότι είναι αφράτος και πολύ νόστιμος.Λεπτομέρειες για το πώς φτιάχνεται ο τραχανάς θα βρείτε σε αυτή την ανάρτηση.
Τις χάχλες μπορούμε να τις απολαύσουμε με πολλούς τρόπους. Τρώγονται σκέτες σαν παξιμαδάκι. Γενιές και γενιές μεγάλωσαν με αυτές. Το πρωί έφευγαν οι μικροί στο σχολείο, οι μεγάλοι στο χωράφι, βάζοντας μερικές χάχλες στην τσέπη, που τις έτρωγαν έτσι, σαν σνακ. Τα χειμωνιάτικα βράδια το κρύο και την κούραση της μέρας γλύκαινε ένα αχνιστό πιάτο τραχανοζούμι, τραχανόσουπα δηλαδή! Σχετικές συνταγές θα βρείτε εδώ και εδώ. Οι χάχλες όμως γίνονται υπέροχες όταν ψηθούν λίγο στα κάρβουνα και κατόπι τις βοτήξουμε σε μια κούπα κρασί! Και φυσικά μπορούμε να τις κάνουμε γεμιστές όπως στη σημερινή συνταγή.
Η σημερινή μας πρόταση περιλαμβάνει υλικά από τη Λέσβο, επειδή στ' αλήθεια αξίζουν την καλύτερη θέση στο τραπέζι μας, λόγω της εξαιρετικής τους ποιότητας. Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε όποιο υλικό θέλετε με άλλο της αρεσκείας σας. Δεν δίνω ποσότητες σε αυτή τη συνταγή διότι εξαρτώνται από πόσες χάχλες θα γεμιστούν και πόσο πλούσιες σε γέμιση τις θέλουμε.
|
χάχλες Μεσοτόπου Λέσβου
λιαστές ντομάτες
λαδοτύρι Μυτιλήνης
μοτσαρέλα
σαλάμι αέρος
πιπεριά Φλωρίνης