Η καταγωγή του εθίμου χάνεται στα βάθη των αιώνων, καθώς οι αρχαίες θρησκείες είχαν παρόμοια έθιμα και συνήθειες. Από τις θυσίες στο δωδεκάθεο όπου πίστευαν ότι η τσίκνα που ανέβαινε στον Όλυμπο αγαλλίαζε τους θεούς ως τις βακχικές γιορτές και τα φαγοπότια των Ρωμαίων.
Η Τσικνοπέμπτη λοιπόν στη μέση της Κρεατινής εβδομάδας είναι η συνέχεια αυτών των παλιών εθίμων και ταυτόχρονα μια ευκαιρία μέσα στο χειμώνα για γλέντι και χαρά. Είτε τσικνίσετε είτε όχι, η σημερινή πρόταση είναι μια αγαπημένη συνταγή, που είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι με τα δικά μας υλικά.
1 κιλό κιμά αρνίσιο ή μισό μισό με μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη
4 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στιμμένο
πάπρικα, σουμάκ, μπαχάρι, ρίγανη, κόλιανδρο
αλάτι και πιπέρι