Της μόδας έγινε εσχάτως η κολοκυθόσουπα, παρόλα αυτά είμαι βέβαιη ότι πολλοί ακόμα δεν έχετε δοκιμάσει να τη φτιάξετε. Ένα θα πω σε όσους διστάζουν. Δε θα πιστεύετε τη γεύση που βγαίνει από λίγα ταπεινά λαχανικά! Υποβοηθείται φυσικά από το ζωμό (όπου ζωμός = το μυστικό κάθε καλής σούπας), αλλά κι από το φρέσκο τζίντζερ. Η παρουσία της υπέροχης αυτής ρίζας είναι τόσο διακριτική ώστε σχεδόν δεν ακούγεται, μα αν δεν την βάλετε, θα λείψει ηχηρά.
Ακούστε λίγο Χατζηδάκι καθώς ετοιμάζετε τη σούπα αυτή και μάλιστα προτείνω το Απόψε φθινοπώριασε.
250 γραμ. κολοκύθα κίτρινη
2 καρότα
1-2 πατάτες
1 πράσο
1 κρεμμύδι
3 κουταλιές βούτυρο
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
1 φρέσκο ζωμό ψυγείου κότας ή σπιτικό ζωμό
λίγο φρέσκο θυμάρι
αλάτι με προσοχή, αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο ζωμό
για το σερβίρισμα:
γιαούρτι
μπούκοβο
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ζωμό, νερό όσο να σκεπάζει τα λαχανικά και το θυμάρι. Καθαρίζουμε το τζίντζερ από το φλοιό και το τρίβουμε κρατώντας αυτό που βγαίνει κάτω από τον τρίφτη και πετώντας τις ίνες που μαζεύονται από πάνω. Το προσθέτουμε στη σούπα. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.