Κι εμείς δεν αποτελούμε εξαίρεση στον παραπάνω κανόνα. Βέβαια, ο Αρτέμης δε σταματά να ψαρεύει, το αντίθετο μάλιστα, εφόσον έχει περισσότερο χρόνο και τη θάλασσα πιο πρόσφορη, πάει για ψάρεμα καθημερινά.
Εγώ από την άλλη, δε σταματάω να μαγειρεύω. Ειδικά όταν βρίσκομαι πίσω στο χωριό μου, έχοντας τα υλικά του παραδείσου στα χέρια μου -λαχανικά και φρούτα από τον κήπο της μαμάς μου και θαλασσινά από τα ψαρέματα του Αρτέμη-, πώς μπορώ να αντισταθώ; Φτιάχνω όμως απλά πράγματα. Διότι η άριστη πρώτη ύλη για να αναδειχθεί κατάλληλα, απαιτεί απλότητα και λιτότητα.
Έτσι προέκυψε το ριζότο των διακοπών. Με κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια από τον κήπο της μαμάς μου και καλόγνωμες, τα νόστιμα όστρακα που μοιάζουν με μύδια, ψαρεμένα από τον Αρτέμη.
Μιλάμε για την απόλυτη καλοκαιρινή γεύση, που εννοείται ότι μπορεί κανείς να φτιάξει παντού. Ναι, και στο ενοικιαζόμενο δωμάτιο που έχει κουζινίτσα, μη σας πω ακόμα και στο κάμπινγκ! Αν έχετε ένα μεγαλούτσικο σκεύος, τότε είστε οκ! Κι αν δε βρείτε ντοματίνια, μας κάνουν και 1-2 ντομάτες σε κομματάκια. Αν μπορείτε, ψάξτε να βρείτε πεταλίδες στα βραχάκια ή στην έσχατη, αγοράστε μερικά μύδια.
1 χούφτα τουλάχιστον καθαρισμένα όστρακα*
(πεταλίδες, μύδια, καλόγνωμες κλπ)
1 κρεμμύδι τριμμένο
10 ντοματίνια (κόκκινα και κίτρινα)
1 κούπα ρύζι καρολίνα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
λίγο μαϊντανό
Όταν σωθεί το νερό, προσθέτουμε ακόμα μισή κούπα ζεστό νερό και ίσως χρειαστεί κι ακόμα μισή. Θα πρέπει να ανακατεύουμε συχνά και να τσεκάρουμε πότε θα είναι έτοιμο το ρύζι (μαλακό στην καρδιά του κόκκου, τραγανό απ' έξω).
Τότε ρίχνουμε τα καθαρισμένα όστρακα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και σβήνουμε τη φωτιά. Το φαγητό μας πρέπει να έχει την υφή του ρυζόγαλου. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
* Τα όστρακα θα τα ετοιμάσουμε ως εξής: Τα πλένουμε σε λεκάνη με άφθονο νερό και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν. Μόλις έρθουν σε βρασμό, μετράμε 3 λεπτά και τα ελέγχουμε αν βγήκε το φαγάκι τους. Αν όχι ακόμα, τα αφήνουμε λίγο ακόμα να βράσουν.
Όταν κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα έχουμε έτοιμα για το μαγείρεμα.
Εάν θέλουμε, καθαρίζουμε καλά το ζωμό που άφησαν τα όστρακα, σουρώνοντάς τον πολλές φορές, και τον χρησιμοποιούμε αντί για σκέτο νερό στο βράσιμο του ρυζιού.