Ακόμα και όταν τα σιρόπιαζαν, δεν τα άφηναν να τραβήξουν πολύ σιρόπι. Για αν το πετύχουμε αυτό πρέπει να τα βουτήξουμε στο σιρόπι και να τα αποσύρουμε γρήγορα ώστε να παραμείνουν τραγανά και μελωμένα όσο πρέπει.
Η συνταγή που σας δίνω σήμερα γλυκαίνει την οικογένειά μας εδώ και δεκαετίες με την επιτυχία δεδομένη. Εννοείται ότι απαιτείται οικογενειακή συμμετοχή στην όλη διαδικασία, όπως άλλωστε θα δείτε και στις φωτογραφίες!
Φτιάξτε κι εσείς τα δικά σας φοινίκια ή μελομακάρονα με τους αγαπημένους σας τραγουδώντας χριστουγεννιάτικα τραγούδια, σαν την Άγια Νύχτα.
Καλά και αγαπημένα Χριστούγεννα!
(βγαίνουν 60-90 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος)
1 και 1/2 κούπας ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας
1/2 κούπας καλαμποκέλαιο
3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
1/4 κούπας κονιάκ
1 κούπα ζάχαρη
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
μια πρέζα αλάτι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
για το σιρόπι:
2 κούπες μέλι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
για το γαρνίρισμα:
1 και 1/2 κούπας κοπανισμένα καρύδια
1 κουταλιά σούπας κανέλα
1/2 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
1/2 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο
Στο μίξερ μας βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο και το κονιάκ και τα χτυπάμε μερικά λεπτά.
Προσέχουμε πάντως να μην παραζυμώσουμε γιατί θα σφίξει η ζύμη και τα φοινίκια μας δε θα βγουν αφράτα.
Στη συνέχεια απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο από όπου κόβουμε με κουπ πατ τα σχήματα που μας αρέσουν ή πλάθουμε με τα χέρια μας μπαλάκια και δίνουμε μετά το σχήμα που θέλουμε.
Στη δεύτερη περίπτωση μπορούμε να τοποθετήσουμε γέμιση στο εσωτερικό. Σαν γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο από το μίγμα των καρυδιών - μπαχαρικών ή ακόμα και ολόκληρα καρύδια.
Εμείς φτιάξαμε φοινίκια με όλους τους τρόπους!
Για τα καρύδια εγώ προτιμώ το κοπάνισμα στο γουδί διότι έτσι έχουμε τον απόλυτο έλεγχο και τα τρίβουμε στο μέγεθος που θέλουμε, ενώ στο μπλέντερ πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί να μη μας γίνουν σκόνη. Καλύτερα είναι να τα νιώθουμε στο δόντι. Κατόπι τα ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά μας.