Ο Μεσότοπος, στα νοτιοδυτικά της Λέσβου, είναι ένα χωριό μοιρασμένο ανάμεσα στο βουνό και στη θάλασσα. Σ' αυτό το ηφαιστειογενές τμήμα του νησιού η πέτρα συνομιλεί με τον άνεμο και μαζί διαμορφώνουν το παράξενο ανάγλυφο κοιτώντας κατάματα τη θάλασσα του Αιγαίου. Οι κάτοικοι πάλευαν ανέκαθεν με τα στοιχεία της φύσης για την επιβίωση και η κουζίνα τους ήταν αγροτική και φτωχική. Η δική μας cucina povera.
Τα τεμπλούδια λοιπόν είναι τα παραδοσιακά μας μπακλαβαδάκια, λαχταριστά, ευωδιαστά και σιροπιασμένα. Οι νοικοκυρές τα έφτιαχναν στις θρησκευτικές γιορτές και σε άλλες εορταστικές περιστάσεις ανοίγοντας φυσικά το δικό τους φύλλο. Στη γέμιση έβαζαν όποιον ξηρό καρπό διέθετε σε αφθονία το νοικοκυριό τους, ό,τι δηλαδή οι ίδιοι καλλιεργούσαν στο χωράφι. Φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια, σουσάμι ή και συνδυασμό των παραπάνω.
Ρωτώντας και παίρνοντας στοιχεία από μητέρα, πεθερά και θεία κατέληξα στη σημερινή συνταγή. Αν σας αρέσουν τα σιροπιαστά, φτιάξτε τα τεμπλούδια, θα ξετρελαθείτε. Είναι εύκολο γλυκό και διατηρείται για πολύ καιρό.
Και για το τέλος σας χαρίζω μαζί με τις ευχές μου τα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς από το Μεσότοπο από τη Χορωδία του Συλλόγου Μεσοτοπιτών Λέσβου "Η Αναγέννηση", όπως αυτά τραγουδήθηκαν σε κάποια εκδήλωσή μας.
Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο πολυμίξερ. Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη αλλά ούτε και να μείνουν μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε τη φρυγανιά, τη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε.
TIP 2: Μπορείτε να κόψετε και λοξά τα κομμάτια.
TIP 3: Μπορείτε να βουτυρώσετε το γλυκό με σκέτο ελαιόλαδο (χαμηλής οξύτητας) ή σκέτο αραβοσιτέλαιο ή με συνδυασμό των παραπάνω.