Εμείς σήμερα χρησιμοποιήσαμε φρέσκα βερίκοκα αλλά και λίγη μαρμελάδα βερίκοκο, εννοείται σπιτική. Και όλα αυτά όχι σε κάποιο γλυκό... Φτιάξαμε μια ωραία σως που συνόδευσε υπέροχα τις σωτέ χοιρινές μας μπριζόλες και σερβιρίστηκαν με ψητά μανιτάρια πλευρώτους και απλό ρύζι πιλάφι.
Ειλικρινά, σας συνιστώ να δοκιμάσετε τη συνταγή μας, χωρίς... φόβο, αλλά με πάθος! Μην τη φοβηθείτε, εξάλλου η τύχη βοηθάει τους τολμηρούς! Η βερικοκένια σως μοιάζει λίγο με φρέσκο τσάτνεϊ*, μα χωρίς να είναι καθόλου καυτερή, ενώ αν κλείσεις τα μάτια καθώς τη γεύεσαι μπορεί να νομίσεις ότι είναι σάλτσα ντομάτας...
Αν λοιπόν σας κάνει όρεξη να γευτείτε κάτι που να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, εσείς κι οι φίλοι σας ή η οικογένειά σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, όσο ακόμα βρίσκουμε βερίκοκα στην αγορά.
*Τα τσάτνεϊ είναι γλυκόξινες μαρμελάδες με βάση φρούτα και με μπόλικα μπαχαρικά που συνοδεύουν κρέατα και αλλαντικά με ινδική καταγωγή. Η δική μου σως είναι πιο απλή και τη σερβίρω φρέσκια, δεν τη δένω σαν τις μαρμελάδες.
Υλικά (για 4 άτομα):
Για τις μπριζόλες
4 χοιρινές μπριζόλες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξερό κόλιανδρο
1/2 ποτήρι νερού μπύρα
Για τη σως
3 φρέσκα βερίκοκα
1/2 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
3 κουταλάκια γλυκού μαρμελάδα βερίκοκο
1 ζωμό κότας (κατά προτίμηση ψυγείου)
λίγο τζίντζερ (φρέσκο ή σκόνη)
Για τα μανιτάρια
1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
Για το ρύζι
1 κούπα ρύζι για πιλάφι
2 κούπες νερό
1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση