Μια ακόμα ωραία συνταγή και ιδιαιτέρως ευπαρουσίαστη για όλες τις περιστάσεις είναι η τάρτα με γέμιση σπανάκι και φέτα. Κατάλληλη για πρώτο πιάτο σε ένα δείπνο ή σε ένα μπουφέ. Και το κυριότερο προσόν της; Είναι εύκολη συνταγή αλλά και πολύ νόστιμη. Η ζύμη γίνεται τριφτή και λιώνει στο στόμα ενώ η γέμιση είναι γεμάτη φρεσκάδα από τα χορταρικά και πικάντικη από τη φέτα.
Μια που οι τάρτες μας έρχονται από τη Γαλλία ας ακούσουμε το βαλς από την ωραία ταινία "Amelie". "La Valse d' Amelie".
για τη ζύμη:
250 γραμ. αλεύρι
120120 γραμ. βούτυρο
1 αυγό
3 κουταλιές νερό κρύο
μια πρέζα αλάτι
για τη γέμιση:
300 γραμ. σπανάκι
2 πράσα
1 κρεμμύδι
150 γραμ. φέτα
3 αυγά
2-3 κουταλιές γιαούρτι
άνηθο και μαϊντανό
πιπέρι
Τότε τη βγάζουμε από το μπλέντερ και την τοποθετούμε σε μια λεκανίτσα καλύπτοντάς την μια μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1-2 ώρες έως κι ένα βράδυ στο ψυγείο.
Ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, αρκετά μεγάλο για να καλύψει την καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα μας και να προεξέχει από τα τοιχώματα. Τρυπάμε την επιφάνεια με πηρούνι και την καλύπτουμε με φασόλια για να μη μας φουσκώσει. Ψήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά στους 180ο C. Όταν τη βγάλουμε, αφαιρούμε τα φασόλια και την αφήνουμε να κρυώσει.
Μαραίνουμε το σπανάκι σε φαρδύ σκεύος. Ψιλοκόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε με 2 κουταλιές λάδι. Σε μια λεκάνη αδειάζουμε τα κρεμμύδια και πράσα και ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το σπανάκι, τη μισή φέτα και τα μυρωδικά προσθέτοντας πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι και ρίχνουμε το μίγμα στη γέμιση ανακατεύοντας.
Στρώνουμε τη γέμιση στην τάρτα.
Σκορπάμε την υπόλοιπη φέτα στην επιφάνεια. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μισή ώρα περίπου.
TIP 2: Τα φασόλια τα βάζουμε για να υπάρχει βάρος πάνω στη ζύμη που θα την εμποδίσει να φουσκώσει ανομοιόμορφα. Αφού τα χρησιμοποιήσουμε, μπορούμε να τα φυλάξουμε για την ίδια μελλοντική χρήση. Εννοείται ότι δεν τα μαγειρεύουμε!