Ποιος θυμάται το όνομα του Φερδινάνδου Κορτές; Τον περίεργο τύπο, τον αμφιλεγόμενο κονκισταδόρ; Που πριν 500 χρόνια πάνω κάτω πήγε ταξιδάκι στην Αμερική, κατέστρεψε τους αρχαίους πολιτισμούς των Μάγιας και των Αζτέκων, μα εντωμεταξύ πρόλαβε και εκτίμησε την εμπορική σπουδαιότητα του ΚΑΚΑΟ και έστειλε την πρώτη καραβιά φορτωμένη με τους μαγικούς σπόρους στην Ευρώπη...
Οι Αζτέκοι πρώτοι ανακάλυψαν την απόλαυση των σπόρων κακάο. Αφού πρώτα έτριβαν τους σπόρους να γίνουν σκόνη, έφτιαχναν με τη σκόνη ένα ρόφημα με μπαχαρικά που το ονόμαζαν "Choclatl". Το ρόφημα το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό και δυναμωτικό.
Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε ένα παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου και τους επόμενους αιώνες διαδόθηκε σταδιακά ξεκινώντας φυσικά από τα αυτοκρατορικά σαλόνια της εποχής.
Από τότε το κακάο και η σοκολάτα παραμένουν στην κορυφή της προτίμησης σχεδόν όλων των ανθρώπων και η ζαχαροπλαστική βρήκε στο υπέροχο αυτό υλικό τον απόλυτο εκφραστή της τέχνης.
Σήμερα ένα σοκολατένιο σουφλέ έρχεται να κερδίσει την αγάπη μας μέσα από τη θεσπέσια απλότητα και τη συγκλονιστική γεύση του. Είναι εύκολο και μπορεί να το απολαύσουν και όσοι δεν καταναλώνουν αλεύρι.
200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 70% κακάο
200 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 κρόκους και 2 ασπράδια αυγών
30 γραμ. άχνη ζάχαρη
30 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπωλ και ρίχνουμε την καυτή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μαρέγκα.
Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε το μίγμα στη σοκολάτα. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε και τη μαρέγκα στο μίγμα.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ατομικά φορμάκια. Γεμίζουμε τα φορμάκια με το μίγμα 1-2 δάχτυλα από το χείλος τους.
Ψήνουμε στους 200ο C για 12 λεπτά ακριβώς. Σερβίρουμε αμέσως!