Ο ταραμάς δεν είναι τίποτα άλλο από τα αυγά ψαριού, συνήθως του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου. Τα ψάρια αυτά ψαρεύονται στις θάλασσες του Βορρά και κατά κύριο λόγο παστώνονται. Τα αυγά τους λοιπόν αϕαιρούνται, παστώνονται και αυτά και κατόπιν επεξεργασίας πωλούνται σε μας με τη μορϕή που γνωρίζουμε, τον ταραμά. Όσο για το χρώμα, ο ροζ ταραμάς περιέχει μια τεχνητή χρωστική ουσία, ενώ ο λευκός θεωρείται ποιοτικά καλύτερος και είναι και λίγο πιο ακριβός.
Η ταραμοσαλάτα είναι ένα ντιπ ουσιαστικά ϕτιαγμένο από ταραμά, χυμό λεμονιού, μπόλικο λάδι και μια βάση από ψωμί ή βραστή πατάτα. Η πατάτα δίνει μια πιο αλοιϕώδη υϕή στο παρασκεύασμα. Tο ψωμί αϕήνει να διαϕαίνεται μια πιο κοκκώδης υϕή που πλεονεκτεί στη γεύση κατά τη δική μου γνώμη, οπότε και προτιμώ να φτιάχνω τη δική μου ταραμοσαλάτα με μπαγιάτικο ψωμί.
Το αποτέλεσμα είναι μια σαλάτα για άλειμμα με πολύ ορεκτική γεύση! Προσέξτε όμως! Επειδή περιέχει πολύ ελαιόλαδο, έχει και μεγάλο θερμιδικό φορτίο, γι' αυτό προσέξτε την ποσότητα που θα καταναλώσετε.
Τι τραγούδι να ταιριάξουμε στη συνταγή αυτή; Τι καλύτερο από ένα παραδοσιακό τραγουδισμένο από τη Δόμνα Σαμίου με τον τίτλο Πέρασαν οι Αποκριές και τώρα είναι Αγιά Σαρακοστή.
Καλή Σαρακοστή σε όλους!
100 γραμ. λευκό ταραμά
300 γραμ. ψωμί με την κόρα
1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
1/2 κούπα χυμό λεμονιού