3 κουταλιές ελαιόλαδο
1.5 κιλό πατάτες
καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 πράσο επίσης κομμ
1. 5 λίτρο ζωμό κότας
(ή 1.5 λίτρο νερό και 2 ζωμούς ψυγείου κότας)
1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος ελαφριά
αλάτι & πιπέρι
για το γαρνίρισμα:
4-5 φέτες μπέηκον ψημένες και ψιλοκομμένες
4-5 φέτες ψωμί
2-3 κουταλιές τριμμένο τυρί
Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και διορθώνουμε τη γεύση, αλλά και την πυκνότητα. Εάν θέλει αραίωμα, προσθέτουμε λίγο γάλα ή νερό. Εάν είναι πολύ νερουλή, μπορούμε να σιγοβράσουμε μια χουφτίτσα μικρό ζυμαρικό για σούπα, πχ αστράκι, για 5 λεπτά.
Στο τέλος, λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε την κρέμα. Γαρνίρουμε κάθε μπολ με ψιλοκομμένο μπέηκον και μια φέτα ψωμί, που ετοιμάσαμε ως εξής:Αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι λεπτέ φέτες ψωμιού, που τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με τυράκι. Τις ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε σούπα και ψωμί αμέσως.