Εμείς σήμερα φτιάχνουμε πρασόπιτα και η συνταγή είναι της κυρίας Καίτης, που μου την έδειξε και την ευχαριστώ πολύ. Νόστιμη, ελαφριά πίτα, που ταιριάζει σε όλες τις ώρες. Η διατροφική αξία των πράσων είναι μεγάλη και καλό είναι να τα συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας. Περιέχουν σημαντικά φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία. Εκτός από τη σημερινή μας πίτα, πράσο μπορούμε να προσθέσουμε σε πολλά φαγητά μας, όπως σε όλες τις σούπες, στη φασολάδα μας κλπ.
Μουσική επιλογή: Πουλάκι της Μαρίας Παπαγεωργίου
Για το φύλλο
20 κουταλιές νερό
10 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
όσο πάρει αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
Για τη γέμιση
1 κιλό πράσα
1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
400 γρ. φέτα τριμμένη
2 αυγά
1 κουταλιά λάδι
πιπέρι
αλάτι αν χρειάζεται
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε και το μπέκιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε το νερό, το λάδι και το αλάτι σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Τη βάζουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Με τον πλάστη ανοίγουμε δύο φύλλα. Τοποθετούμε το ένα σε λαδωμένο ταψάκι με τις άκρες του να κρέμονται έξω, ρίχνουμε και απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για μία ώρα περίπου ή ώσπου να ψηθεί καλά η πίτα πάνω και κάτω.