(Συνταγή από το φυλλάδιο "Το Λεσβιακό ελαιόλαδο" του Αιγίλοπα)
- 1 ποτήρι κρασί λευκό (250 γρ.)
- 1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λέσβου
- 1 κ. γ. αλάτι (κοφτό)
- 700-800 γρ. αλεύρι (βιολογικό ποικιλία Λήμνος)
- 3 καρότα μεγάλα (βιολογικά)
- Λίγο κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί τριμμένο
Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί (μάλλον θα χρειαστεί και δεύτερο) και ξεκινάμε να πλάθουμε μικρά μπαστουνάκια ή σε δάκρυ, όπως στη διπλανή φωτό. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180ο C για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν καλά.
Εναλλακτικά μπορούν να γίνουν πάρα πολλές και ενδιαφέρουσες γεύσεις ανάλογα την διάθεση σας και το τι διαθέτει η κουζίνα σας ή ο κήπος σας. Παράδειγμα, το καρότο μπορεί να αντικατασταθεί από κρεμμύδι, σκόρδο και λιαστή ντομάτα που έχετε ψιλοκόψει. Mια άλλη παραλλαγή είναι με χόρτα εποχής, όπως σπανάκι, πράσο σχοινόπρασο, καυκαλήθρα ή απλά μόνο με τυρί.