Και πάλι όπως καταλάβατε μιλάμε για comfort food, φαγητό δηλαδή που ζεσταίνει και τρέφει την ψυχή, που σε κάθε του μπουκιά νιώθεις αγάπη, νοιάξιμο, φροντίδα και στοργή.
Ελάτε να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε κι εμείς τέτοιο φαγάκι, είναι η σειρά μας άλλωστε. Να δώσουμε στους δικούς μας αγαπημένους αυτό το μικρό -μεγάλο δωράκι.
1 μεγάλο & αφράτο λάχανο
Γέμιση:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμικτο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο τριμμένο
½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
½ ποτήρι νερού ρύζι καρολίνα
Αλάτι & πιπέρι
½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 λεμόνια
Το αφαιρούμε από το νερό, το στραγγίζουμε και παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα. Σε ξύλο κοπής τα κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε (συνήθως κάθε φύλλο 2 κομμάτια) πετώντας το μεσαίο σκληρό νεύρο.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και με ένα κουταλάκι τοποθετούμε γέμιση στην άκρη ενός φύλλου και τυλίγουμε φακελωτά. Τοποθετούμε τους ντολμάδες δίπλα δίπλα σε μεγάλη, πλατιά και ρηχή κατσαρόλα. Τους περιχύνουμε με βραστό νερό και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με ένα μεγάλο πιάτο και κλείνουμε το καπάκι αφήνοντάς τους να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά. Προσέχουμε να μη μείνει το φαγητό χωρίς νερό.
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιών, ανακατεύουμε και μετά ενσωματώνουμε κουταλιά κουταλιά το ζωμό του φαγητού ανακατεύοντας πάντα ώσπου να μπει όλο. Το γυρνάμε στην κατσαρόλα και την ανακινούμε ζωηρά γύρω γύρω για να πάει παντού το αυγολέμονο.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.