Αφορμή στάθηκε μια συγκέντρωση στο Σύλλογο του χωριού μου χτες, Κυριακή των Βαΐων, για την οποία αναρωτήθηκα τι μπορώ να φτιάξω που να συμπεριλαμβάνει και όσους νήστευαν. Έτσι βγήκαν τα νηστίσιμα μάφινς που εμπλουτίστηκαν με ελιές, με λιαστές ντομάτες και με ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά. Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες και βεβαίως όχι μόνο για τη Μεγάλη Εβδομάδα!
Σας εύχομαι καλή Ανάσταση και ανάταση ψυχής!
Ακούστε αυτό. Δεν χρειάζονται σχόλια.
4 φλιτζάνια αλεύρι γχο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου
λίγο βασιλικό (ξηρό ή φρέσκο)
πιπέρι κατά βούληση
1 φλιτζάνι χυμό προτοκαλιού
1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
1 και 3/4 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ελιές ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
ΥΓ Εγώ έφτιαξα μπόλικα μάφινς για το Σύλλογο, εσείς μπορείτε να μειώσετε τις δόσεις των υλικών στα μισά αν θέλετε.