Προσοχή όμως! Eίναι γνωστό, αλλά μια μικρή επανάληψη δε βλάπτει, ειδικά για θέμα που αφορά την υγεία, ένα τμήμα του πληθυσμού απαγορεύεται να καταναλώσει κουκιά. Κι αυτό διότι στα άτομα αυτά λείπει ένα ένζυμο, με αποτέλεσμα να επέλθουν απειλητικές για τη ζωή τους συνέπειες. Εάν βεβαίως ανήκετε στην ομάδα αυτή, σίγουρα θα το γνωρίζετε ήδη, διότι πλέον κατά τη γέννηση ενός μωρού γίνεται το ανάλογο τεστ και ενημερώνονται οι γονείς για το αποτέλεσμα. Αν επιθυμείτε, ενημερωθείτε σχετικά εδώ.
Οπότε αν ανήκετε σε εκείνους που μπορούν να φάνε κουκιά, κάντε το άφοβα. Τώρα είναι η εποχή τους! Στο χωριό μου, το Μεσότοπο Λέσβου, η γιαγιά μου τα μαγείρευε πάντα φρέσκα την άνοιξη, ήταν βλέπετε από τα αγαπημένα φαγητά του παππού. Σας δίνω λοιπόν τη συνταγή της γιαγιάς Αγγέλας και ακολουθήστε τα βήματα για να το φτιάξετε με το μεράκι και τη φροντίδα τη δική της!
1 1/2 κιλό κουκιά
1 ξερό κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 μάτσο άνηθο
1/ 2 ποτήρι ελαιόλαδο
για το αλευρολέμονο:
χυμό μισού λεμονιού
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
Σε ένα πιάτο στύβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το αλεύρι. Ρίχνουμε στο πιάτο το ζουμί του φαγητού και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλευρολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά να πάει παντού. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ ανακατεύουμε, γιατί θα λιώσουν τα ευαίσθητα λαχανικά μας.