Σήμερα τα μαγειρέψαμε μαζί με σέσκουλα και ντομάτα επωφελούμενοι και των θρεπτικών ιδιοτήτων αυτών των υλικών. Μα δείτε τα! Χάρμα οφθαλμών αλλά και χάρμα ουρανίσκου!
ΥΓ Μην παραλείψετε το δυόσμο, δίνει στο φαγητό μια έξτρα ένταση!
1/2 κιλό φασολάκια μαυρομάτικα
1 κιλό χόρτα (σέσκουλα, σπανάκι, αντίδια κλπ)
1 ξερό κρεμμύδι
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 μάτσο μαϊντανό
Φύλλα δυόσμου από 3-4 κλωνάρια
1 ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Όταν μαλακώσουν πολύ καλά τα φασόλια αλλά όχι να λιώσουν, τότε προσθέτουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά σε δόσεις ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και κλείνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό.