Μεσοτοπίτικοι μεζέδες για το καλοκαιρινό ουζάκι.
Το ούζο στη Λέσβο δεν πίνεται ποτέ ξεροσφύρι!
Μάθετε από τους γνώστες! Οι Μυτιληνιοί αργοπίνουν το ουζάκι τους με καλή παρέα και καλό μεζέ!
Στο σπίτι, στους καφενέδες, στην ταβέρνα, ακόμα και στις καλοκαιρινές καντίνες της παραλίας... Στη Λέσβο, όπου και να ζητήσεις ένα ουζάκι, θα σου έρθει με τη διακριτική συνοδεία του μεζέ. Και ο μεζές δεν είναι ό,τι κι ό,τι! Πρέπει να έχει έντονη γεύση, ξινή, αλμυρή ή πιπεράτη για να ταιριάζει με τον αψύ χαρακτήρα του ούζου.
Στην πρώτη γραμμή προτίμησης είναι ασφαλώς τα θαλασσινά, τα ωμά όστρακα και τα μικρά ψαράκια στο τηγάνι. Οι φρεσκοπαστωμένες σαρδέλες κρίνονται απαραίτητες, αλλά και η σπιτική λακέρδα. Το ούζο βέβαια δεν σνομπάρει και ένα μυρωδάτο κεφτέ με δυόσμο, μια ντομάτα κομμένη στα τέσσερα και πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι Καλλονής, μερικές πικάντικες μυτιληνιές ελιές, λίγες φέτες δροσερό αγγουράκι, ένα κομμάτι λαδοτύρι Μυτιλήνης... και ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό!
Μάθετε από τους γνώστες! Οι Μυτιληνιοί αργοπίνουν το ουζάκι τους με καλή παρέα και καλό μεζέ!
Στο σπίτι, στους καφενέδες, στην ταβέρνα, ακόμα και στις καλοκαιρινές καντίνες της παραλίας... Στη Λέσβο, όπου και να ζητήσεις ένα ουζάκι, θα σου έρθει με τη διακριτική συνοδεία του μεζέ. Και ο μεζές δεν είναι ό,τι κι ό,τι! Πρέπει να έχει έντονη γεύση, ξινή, αλμυρή ή πιπεράτη για να ταιριάζει με τον αψύ χαρακτήρα του ούζου.
Στην πρώτη γραμμή προτίμησης είναι ασφαλώς τα θαλασσινά, τα ωμά όστρακα και τα μικρά ψαράκια στο τηγάνι. Οι φρεσκοπαστωμένες σαρδέλες κρίνονται απαραίτητες, αλλά και η σπιτική λακέρδα. Το ούζο βέβαια δεν σνομπάρει και ένα μυρωδάτο κεφτέ με δυόσμο, μια ντομάτα κομμένη στα τέσσερα και πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι Καλλονής, μερικές πικάντικες μυτιληνιές ελιές, λίγες φέτες δροσερό αγγουράκι, ένα κομμάτι λαδοτύρι Μυτιλήνης... και ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό!
Ένα ταξιδάκι στη Λέσβο θα ήταν ό,τι πρέπει για να απολαύσουμε το ουζάκι μας στον τόπο του. Αλλά το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και στο σπίτι μας, στην καλοκαιρινή μας βεράντα, με καλή διάθεση και ωραία συντροφιά. Αρκεί να προνοήσουμε μαζί με το μυτιληνιό μας ούζο να παρουσιάσουμε νόστιμους μεζέδες.
Α! και για όποιον θέλει να μάθει κάτι παραπάνω για το μυρωδάτο μας ποτό, μπορεί να ρίξει μια ματιά εδώ στο σχετικό άρθρο μου όπως αυτό δημοσιεύτηκε στα "Μεσοτοπίτικα Νέα", την εφημερίδα του Συλλόγου του χωριού μου.
Δείτε μια σειρά από μεζεδάκια που συνηθίζουμε στο χωριό μου, το Μεσότοπο, στα νοτιοδυτικά της Λέσβου, ετοιμάστε τα και κάντε με τους φίλους σας μια μεσοτοπίτικη βραδιά!
Α! και για όποιον θέλει να μάθει κάτι παραπάνω για το μυρωδάτο μας ποτό, μπορεί να ρίξει μια ματιά εδώ στο σχετικό άρθρο μου όπως αυτό δημοσιεύτηκε στα "Μεσοτοπίτικα Νέα", την εφημερίδα του Συλλόγου του χωριού μου.
Δείτε μια σειρά από μεζεδάκια που συνηθίζουμε στο χωριό μου, το Μεσότοπο, στα νοτιοδυτικά της Λέσβου, ετοιμάστε τα και κάντε με τους φίλους σας μια μεσοτοπίτικη βραδιά!
Παστές σαρδέλες αλά Λέσβος!
Το νησιώτικο σούσι μας!
Ο κορυφαίος μεζές της Λέσβου είναι η σαρδέλα που παστώνεται στο σπίτι με αλάτι.
Η φρεσκοπαστωμένη παπαλίνα, όπως τη λέμε εμείς, καταναλώνεται λίγες ώρες μετά την αλίευσή της με μοναδικό μαγειρικό μέσο το χοντρό αλάτι Καλλονής
και διατηρεί όλα τα φυσικά θαλασσινά αρώματα
και τη γεύση του Αιγαίου.
Η σάρκα της είναι κρουστή και ζουμερή,
το χρώμα της έντονο ροζ ως κόκκινο,
η δε θρεπτική αξία της υψηλότατη.
Για τη συνταγή πατήστε
εδώ.
Το νησιώτικο σούσι μας!
Ο κορυφαίος μεζές της Λέσβου είναι η σαρδέλα που παστώνεται στο σπίτι με αλάτι.
Η φρεσκοπαστωμένη παπαλίνα, όπως τη λέμε εμείς, καταναλώνεται λίγες ώρες μετά την αλίευσή της με μοναδικό μαγειρικό μέσο το χοντρό αλάτι Καλλονής
και διατηρεί όλα τα φυσικά θαλασσινά αρώματα
και τη γεύση του Αιγαίου.
Η σάρκα της είναι κρουστή και ζουμερή,
το χρώμα της έντονο ροζ ως κόκκινο,
η δε θρεπτική αξία της υψηλότατη.
Για τη συνταγή πατήστε
εδώ.
Ντομάτα -και φταις!
Μετά τον κεφτέ τον κρεατένιο,
ο ντοματοκεφτές νομίζω είναι ο κορυφαίος!
Η μυρωδιά του μπαίνει γαργαλιστικά στα ρουθούνια
και σε κάνει να φαντάζεσαι την τραγανή κρούστα,
το αφράτο και καλοψημένο εσωτερικό,
την πικάντικη αλμύρα και...
ακολουθεί η σιελόρροια...
Για τη συνταγή πατήστε
εδώ.
Μετά τον κεφτέ τον κρεατένιο,
ο ντοματοκεφτές νομίζω είναι ο κορυφαίος!
Η μυρωδιά του μπαίνει γαργαλιστικά στα ρουθούνια
και σε κάνει να φαντάζεσαι την τραγανή κρούστα,
το αφράτο και καλοψημένο εσωτερικό,
την πικάντικη αλμύρα και...
ακολουθεί η σιελόρροια...
Για τη συνταγή πατήστε
εδώ.
Λακέρδα εκλεκτή
Η λακέρδα είναι πεντανόστιμη,
ορεκτική και υπέροχη!
Εκπληκτικός μεζές, που συνοδεύει τα πάντα,
από ένα πιάτο φασολάδα,
ως το ουζάκι μας.
Για τη συνταγή πατήστε εδώ.
Η λακέρδα είναι πεντανόστιμη,
ορεκτική και υπέροχη!
Εκπληκτικός μεζές, που συνοδεύει τα πάντα,
από ένα πιάτο φασολάδα,
ως το ουζάκι μας.
Για τη συνταγή πατήστε εδώ.
Κρίταμα τουρσί από το Μεσότοπο
Το κρίταμα είναι ένα αυτοφυές χορταράκι
που αφθονεί σε παραθαλάσσια μέρη.
Η φυσική γεύση του είναι ποτισμένη
από την αλμύρα της θάλασσας
και με την προσθήκη ξιδιού γίνεται ακόμα εντονότερη.
Κάνει απίθανη παρέα με το ούζο.
Για τη συνταγή πατήστε εδώ.
Το κρίταμα είναι ένα αυτοφυές χορταράκι
που αφθονεί σε παραθαλάσσια μέρη.
Η φυσική γεύση του είναι ποτισμένη
από την αλμύρα της θάλασσας
και με την προσθήκη ξιδιού γίνεται ακόμα εντονότερη.
Κάνει απίθανη παρέα με το ούζο.
Για τη συνταγή πατήστε εδώ.
Ξυδάτο χταπόδι
Κάντε το εικόνα στο μυαλό σας:
Ουζάκι παγωμένο στο ποτήρι,
χταποδάκι ξυδάτο-σκέτη πρόκληση στο πιάτο,
το κύμα να βρέχει τα πόδια,
ο ακαταμάχητος ήλιος στο πρόσωπο,
η καλύτερη συντροφιά δίπλα μας
όλα αυτά σε μια υπέροχη παραλία
ενός ελληνικού νησιού!
Μακάρι να μπορούσα
να τα έκανα πραγματικότητα για σας!
Μα κι αν δεν μπορώ να σας τα δώσω όλα αυτά,
μπορώ να σας χαρίσω τη συνταγή για το χταπόδι!
Κάντε το εικόνα στο μυαλό σας:
Ουζάκι παγωμένο στο ποτήρι,
χταποδάκι ξυδάτο-σκέτη πρόκληση στο πιάτο,
το κύμα να βρέχει τα πόδια,
ο ακαταμάχητος ήλιος στο πρόσωπο,
η καλύτερη συντροφιά δίπλα μας
όλα αυτά σε μια υπέροχη παραλία
ενός ελληνικού νησιού!
Μακάρι να μπορούσα
να τα έκανα πραγματικότητα για σας!
Μα κι αν δεν μπορώ να σας τα δώσω όλα αυτά,
μπορώ να σας χαρίσω τη συνταγή για το χταπόδι!
Τηγανιτές ντομάτες
Στο χωριό μου οι Μεσοτοπίτισσες νοικοκυρές απλώνουν και λιάζουν
στον ανελέητο ήλιο της νοτιοδυτικής Λέσβου
ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, ακόμα και μπάμιες.
Ό,τι υπήρχε σε περίσσεια το καλοκαίρι,
αποξηραινόταν κι αρμαθιαζόταν
περασμένο σε κλωστή,
έπειτα κρεμιόταν στο κατώι, το κελάρι σαν να λέμε,
μέχρι να έρθει η ώρα να καταναλωθεί,
το χειμώνα, που τα λαχανικά δεν αφθονούσαν.
Για να απολαύσουμε αυτό το μεζέ,
μουλιάζουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό για μερικές ώρες
και τις τηγανίζουμε σε χυλό.
Η συνταγή είναι εδώ.
Στο χωριό μου οι Μεσοτοπίτισσες νοικοκυρές απλώνουν και λιάζουν
στον ανελέητο ήλιο της νοτιοδυτικής Λέσβου
ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, ακόμα και μπάμιες.
Ό,τι υπήρχε σε περίσσεια το καλοκαίρι,
αποξηραινόταν κι αρμαθιαζόταν
περασμένο σε κλωστή,
έπειτα κρεμιόταν στο κατώι, το κελάρι σαν να λέμε,
μέχρι να έρθει η ώρα να καταναλωθεί,
το χειμώνα, που τα λαχανικά δεν αφθονούσαν.
Για να απολαύσουμε αυτό το μεζέ,
μουλιάζουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό για μερικές ώρες
και τις τηγανίζουμε σε χυλό.
Η συνταγή είναι εδώ.
Τηγανιτά κολοκυθολούλουδα με φέτα
Τα κολοκυθολούλουδα,
αγαπημένα μικρών και μεγάλων,
είχαμε πάντα μια ανυπομονησία
να τα δοκιμάσουμε.
Μα και τώρα που μεγαλώσαμε
εξακολουθούμε να τα αγαπάμε.
Μόνο που τώρα τα συνοδεύουμε
με ένα ποτηράκι παγωμένο ούζο,
αφού πρόκειται για φοβερό μεζέ!
Η συνταγή είναι εδώ.
Τα κολοκυθολούλουδα,
αγαπημένα μικρών και μεγάλων,
είχαμε πάντα μια ανυπομονησία
να τα δοκιμάσουμε.
Μα και τώρα που μεγαλώσαμε
εξακολουθούμε να τα αγαπάμε.
Μόνο που τώρα τα συνοδεύουμε
με ένα ποτηράκι παγωμένο ούζο,
αφού πρόκειται για φοβερό μεζέ!
Η συνταγή είναι εδώ.
Τα μυτιληνιά κεφτεδάκια
Τραγανά απ' έξω, ζουμερά και αφράτα στο εσωτερικό, μυρωδάτα και λαχταριστά...
Να σου σπάνε τη μύτη όσο τηγανίζονται
και να μην αντέχεις να περιμένεις να κρυώσουν
για να τα δαγκώσεις!
Έτσι φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια στη Λέσβο!
Με το μεθυστικό άρωμα του ούζου μας.
Δες τη συνταγή εδώ.
Τραγανά απ' έξω, ζουμερά και αφράτα στο εσωτερικό, μυρωδάτα και λαχταριστά...
Να σου σπάνε τη μύτη όσο τηγανίζονται
και να μην αντέχεις να περιμένεις να κρυώσουν
για να τα δαγκώσεις!
Έτσι φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια στη Λέσβο!
Με το μεθυστικό άρωμα του ούζου μας.
Δες τη συνταγή εδώ.
Σφουγγάτο Λέσβου
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή
έχει πολύ βαθιές ρίζες
που οδηγούν κατευθείαν στο Βυζάντιο.
Πρόκειται για μια ομελέτα φούρνου
που εμπλουτίζεται με κρεμμύδια
και μερικές φορές με κολοκύθι τριμμένο.
Η συνταγή εδώ.
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή
έχει πολύ βαθιές ρίζες
που οδηγούν κατευθείαν στο Βυζάντιο.
Πρόκειται για μια ομελέτα φούρνου
που εμπλουτίζεται με κρεμμύδια
και μερικές φορές με κολοκύθι τριμμένο.
Η συνταγή εδώ.
Μελιτζανοσαλάτα
Πικάντικη, νόστιμη,
ικανή να συνοδεύσει με αξιώσεις το καλοκαιρινό μας ουζάκι.
Γι' αυτό τη φτιάχνουμε λιτή και δυνατή
για να αναδειχθεί όλη η γεύση και η προσωπικότητα της μελιτζάνας. Χωρίς μαγιονέζα που θα την ισοπεδώσει γευστικά...
Κρατάμε ξεκάθαρη στάση απέναντι στη βασίλισσά μας.
Της φερόμαστε με τον προσήκοντα σεβασμό
και την ανακατεύουμε με υλικά αντάξιά της
σε φρεσκάδα και ποιότητα.
Συνταγή εδώ.
Πικάντικη, νόστιμη,
ικανή να συνοδεύσει με αξιώσεις το καλοκαιρινό μας ουζάκι.
Γι' αυτό τη φτιάχνουμε λιτή και δυνατή
για να αναδειχθεί όλη η γεύση και η προσωπικότητα της μελιτζάνας. Χωρίς μαγιονέζα που θα την ισοπεδώσει γευστικά...
Κρατάμε ξεκάθαρη στάση απέναντι στη βασίλισσά μας.
Της φερόμαστε με τον προσήκοντα σεβασμό
και την ανακατεύουμε με υλικά αντάξιά της
σε φρεσκάδα και ποιότητα.
Συνταγή εδώ.
Γαύρος μαρινάτος
Ένας μεζές πικάντικος και νόστιμος, κατάλληλος να συνοδεύσει το ουζάκι μας, είναι ο μαρινάτος γαύρος. Γίνεται εύκολα, είναι οικονομικός και αρέσει σε όλους! Συνταγή εδώ. |