-Μου θυμίζει φαγητό της γιαγιάς!, μου είπε.
Η γιαγιά μας με καταγωγή από τη Λέσβο ουδεμία σχέση με Ιταλία είχε ποτέ της.
Η οικειότητα της γεύσης όμως που η αδελφή μου ένιωσε μάλλον πρέπει να αναζητηθεί τόσο στα κοινά υλικά της ιταλικής και της ελληνικής κουζίνας, όσο και στον τρόπο που μαγείρευαν τα παραδοσιακά φαγητά τους οι Ιταλίδες και οι Ελληνίδες γιαγιάδες, έτσι ώστε να χορτάσουν το στομάχι αλλά και να ζεστάνουν και την ψυχή της οικογένειας! Το φαγητό έπαιρνε στα επιδέξια χέρια τους μια άλλη διάσταση, σχεδόν μαγική.
Σήμερα το αποκαλούμε comfort food, το φαγητό που θα μας χορτάσει, θα μας συνεφέρει, θα μας κάνει να νιώσουμε καλύτερα! Το φαγητό που θα δώσει στην οικογένεια την αίσθηση ότι νοιάστηκες να τους ετοιμάσεις ένα νόστιμο φαγάκι για να τους δείξεις την αγάπη σου!
Η καλή μου φίλη Μαρίνα Μαυρομάτη, που έχει εντρυφήσει στην ιταλική κουζίνα επιμένει, και σωστά, στην αυθεντικότητα της συνταγής και δίνει αυτήν εδώ. Και η δική μου όμως είναι πολύ νόστιμη και ας θεωρηθεί ως η δική μου εκδοχή στο θέμα κατσιατόρε.
1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 μερίδες και χωρίς το δέρμα
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια λευκά
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 ζωμό κότας ψυγείου
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας
(βασιλικό, ρίγανη, φασκόμηλο κλπ)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη