Σε μορφή παξιμαδιού (πολύ διαφορετικού από τα σύγχρονα βεβαίως) τα έψηναν σε καυτές πέτρες οι άνθρωποι από τη νεολιθική εποχή δημητριακά ανακατεμένα με νερό, ενώ οι Κινέζοι έφτιαχναν λεπτές πίτες από σουσάμι, ρύζι και φρούτα. Στην αρχαία Αίγυπτο οι εργάτες τρέφονταν με κάποιου είδους παξιμάδια, ενώ στην αρχαία Αθήνα οι διπυρίτες άρτοι, τα διπλοψημένα δηλ. παξιμάδια ήταν ξακουστά και νόστιμα. Επίσης οι Αθηναίοι απολάμβαναν τους πλακούντες, είδος λεπτής πίτας με μπαχαρικά και μέλι.
Στο Παρίσι από το 14ο αι. πωλούνταν στους δρόμους κουλούρια που σταδιακά πήραν τη μορφή του σύγχρονου μπισκότου, όταν το 18ο αι. στην ίδια φυσικά πόλη δημιουργήθηκε η τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Τότε τα πρώτα βουτήματα έκαναν την εμφάνισή τους για να γίνουν απαραίτητα και να καθιερωθούν τον επόμενο αιώνα όταν επεκράτησε σε πολλές χώρες η συνήθεια του απογευματινού τσαγιού.
Την ίδια εποχή άρχισε να ανθεί και η μπισκοτοβιομηχανία στη Γαλλία, στην Αγγλία, την υπόλοιπη Ευρώπη και μέσα σε λίγες δεκαετίες ολόκληρος ο πλανήτης κατακτήθηκε από τα μπισκότα!
Η ιστορία του μπισκότου στην Ελλάδα ξεκινά από το 1922 όταν μετά την καταστροφή της Σμύρνης ο Ευάγγελος Παπαδόπουλος μαζί με την οικογένειά του ανέβηκε σε ένα πλοίο με προορισμό τη Μασσαλία, όπου δεν έφτασε ποτέ, καθώς στον ενδιάμεσο σταθμός που ήταν ο Πειραιάς, περπάτησαν λίγο στις φτωχογειτονιές του Πειραιά, κάθισαν σε ένα καφενεδάκι και, ω του θαύματος, έμαθαν ότι στην Ελλάδα δεν είχαν έρθει ακόμα τα μπισκότα. Έβγαλαν από τις βαλίτσες τους τη μικρή ξύλινη σφραγίδα που είχαν από την Κωνσταντινούπολη κι έμειναν στην Ελλάδα. Από τότε ως σήμερα η λέξη μπισκότο στη χώρα μας είναι συνώνυμη της οικογένειας Παπαδοπούλου!
Η δική μας, σπιτική συνταγή είναι πεντανόστιμη, μυρωδάτη και η έκπληξη που κρύβει μέσα σε κάθε μπισκότο είναι η διπλή σοκολάτα! Φτιάξτε τα κι απολαύστε τα με τα παιδιά της οικογένειάς σας! Και όσο τα ψήνετε, ακούστε αυτό.
Για τη ζύμη
230 γραμ. κουβερτούρα
30 γραμ. βούτυρο
2 αυγά
160 γραμ. μαύρη ζάχαρη
35 γραμ. αλεύρι
1/4 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
160 γραμ. σοκολάτα (μισή μισή λευκή και κουβερτούρα) σε κυβάκια
Ζυγίζουμε τη μαύρη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στο μίξερ όπου τη χτυπάμε μαζί με τα αυγά. Ανακατεύουμε την κουβερτούρα που έλιωσε μαζί με το βούτυρο και την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα αυγών -σοκολάτας ανακατεύοντας πάντα με σπάτουλα.
Ζυγίζουμε τις σοκολάτες μας και τις προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά. Με τη βοήθεια δυο κουταλιών βγάζουμε τα μπισκότα στο ταψί μας σε αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε είναι ακόμα μαλακά. Τα αφήνουμε 2 λεπτά και μετά τα βγάζουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.