Έτσι κι εμείς ακολουθώντας την παράδοση του χωριού, φτιάξαμε και αρνάκι τα Χριστούγεννα γεμιστό με κιμά και καρπούς και σας το δείχνω εγκαίρως σε περίπτωση που θέλετε να το φτιάξετε για την Πρωτοχρονιά ή και κάποια άλλη από τις γιορτινές μέρες που έρχονται.
1 μπουτάκι αρνίσιο γύρω στο ενάμισυ κιλό
100 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γραμ. μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 πιπεριά
1 σφηνάκι κονιάκ
1 χούφτα σταφίδες μαύρες
1 χούφτα κουκουνάρια ανάμικτα με κάσιους
μπαχαρικά της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα το μίγμα γκαράμ μασάλα)
αλατοπίπερο
Στην κρύα γέμιση ρίχνουμε κι ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Στρώνουμε τη γέμιση κατά μήκος στο κρέας.
Στρώνουμε αλουμινόχαρτο και από πάνω αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Μεταφέρουμε το κρέας επάνω και τυλίγουμε όσο πιο καλά και σφιχτά μπορούμε. βάζουμε το δεματάκι μας σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 250ο αρχικά και μετά από μισή ώρα στους 200ο για ακόμα 1 1/2 ώρα. Τσεκάρουμε με ένα θερμόμετρο κρέατος ή με το μάτι αν είναι έτοιμο. Σερβίρουμε το κρέας κομμένο σε φέτες παρέα με ψητές πατάτες.