Υπάρχει ένα φυτό, το ριζάρι (διάβασε περισσότερα εδώ), με το οποίο χροοοοοοόνια τώρα στο δικό μου τουλάχιστον χωριό, το Μεσότοπο της Λέσβου, βάφουν κάθε χρόνο τα αυγά του Πάσχα. Δίνει έντονο χρώμα, από βαθύ σκούρο κόκκινο ως το πορφυρό και το ροζ και έως το πορτοκαλο-καφέ. Και εννοείται βεβαίως ότι όλα όσα περιγράφω πιο πάνω ισχύουν. Τα αυγά βάφονται καθώς βράζουν, δεν ραγίζουν και στη σπάνια περίπτωση που θα ραγίσει κάποιο το χρώμα δεν μπαίνει στο εσωτερικό. Έτσι έχουμε τη σιγουριά ότι θα απολαύσουμε τα κόκκινα αυγά μας με απόλυτη ασφάλεια!
Το “δύσκολο” σημείο της συνταγής είναι η εύρεση της πρώτης ύλης. Το ριζάρι φυτρώνει παντού στη χώρα, ακόμα και μέσα στα προάστια της Αθήνας έχουμε βρει, οπότε ψάξτε το. Διαφορετικά ζητήστε το στα μεγάλα καταστήματα μπαχαρικών της Ευριπίδου, στο κέντρο της Αθήνας ή στο διαδίκτυο σε eshop.
Πιστεύω ότι το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει, ακόμα κι αν το χρώμα δε βγει με αυτή την πλαστική ομοιομορφία που οι βιομηχανικές βαφές μας έχουν συνηθίσει να θεωρούμε ωραία. Στη φύση άλλωστε το διαφορετικό ξεχωρίζει. Κι εσείς θα έχετε την αλάνθαστη σιγουριά ότι επιλέξατε την πιο φυσική και αβλαβή λύση για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Η δοσολογία είναι 70 γραμ. ριζάρι για 15 αυγά.
Ξεκινάμε την προετοιμασία μια μέρα πριν, τη Μεγάλη Τετάρτη δηλαδή. Χρειαζόμαστε μόνο τη ρίζα του φυτού, την οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά κοπανάμε στο γουδί αλύπητα! Όσο πιο πολύ το κοπανίσουμε, τόσο πιο έντονο χρώμα θα πάρουμε. Μη χρησιμοποιήσετε μπλέντερ γι' αυτή τη δουλειά, θα σας το θολώσει. Κατόπιν βράζουμε το κοπανισμένο ριζάρι σε άφθονο νερό για 10 λεπτά και το αφήνουμε να σταθεί όλη τη νύχτα μέσα στο νερό που έβρασε. Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Τη Μεγάλη Πέμπτη πλένουμε καλά τα αυγά. Σουρώνουμε το ριζάρι και ρίχνουμε ξανά το κόκκινο νερό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε μια στρώση αυγά (το νερό πρέπει να τα σκεπάζει, αν όχι προσθέστε κι άλλο νερό από τη βρύση). Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ½ ποτηράκι ξύδι. Τα φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε τα αυγά με την τρυπητή κουτάλα από το ζεστό νερό, τα τοποθετούμε σε αυγοθήκη να στραγγίσουν και να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα γυαλίζουμε με μια λαδωμένη χαρτοπετσέτα.