Στο χωριό μου, το Μεσότοπο της Λέσβου, η γλυκιά κολοκυθόπιτα δεν λείπει από κανένα σπίτι τις Απόκριες. Σήμερα θα δούμε το ωραίο αυτό λαχανικό να γίνεται ο βασικός πρωταγωνιστής στην αλμυρή εκδοχή της πίτας. Φύλλο δεν ανοίξαμε γι' αυτή την πίτα,προμηθευτήκαμε έτοιμο χάριν ευκολίας. Αν πάλι εσείς προτιμάτε το σπιτικό, κανένα πρόβλημα! Κάντε την με το δικό σας τρόπο!
*********
Η μουσική πρόταση για σήμερα είναι ένα απόσπασμα από τη Σταχτοπούτα του Σεργκέι Προκόφιεφ.
Υλικά:
250 γραμ. κίτρινη κολοκύθα
1 κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό και λίγο δυόσμο
1/2 κούπα πλιγούρι
2 αυγά
200 γραμ. φέτα
200 γραμ. γραβιέρα
1 συσκευασία έτοιμο φύλλο κρούστας
1 κούπα λάδι για άλειμμα
- Για πιο τραγανό φύλλο μπορούμε να ραντίσουμε την επιφάνεια με λίγο κρύο νερό πριν ψήσουμε την πίτα.
- Η κόκκινη κολοκύθα δίνει μεγάλη ποσότητα που δεν μπορεί να καταναλωθεί σε σύντομο διάστημα, γι' αυτό εγώ τη διατηρώ στην κατάψυξη. Απλώς όταν θέλω να τη μαγειρέψω, την αποψύχω, τη στίβω πολύ καλά με τις παλάμες μου να φύγει η περίσσεια του νερού και συνεχίζω τη συνταγή.